Mangolds, kura zinātniskais nosaukums ir ”Beta vulgaris var. Cicla ”ir nosaukums, ar kuru pazīstams Amaranthaceae dzimtas augs. Mangolds ir vienas un tās pašas sugas, Beta vulgaris, biešu un biešu daļa, tomēr no šīs pēdējās atšķiras ar to , ka to kultivē savām lapām un neizmanto to saknes. Šis augs ir dzimtā uz dienvidu Eiropā, kur tā aug spontāni Vidusjūras reģionā, tās šķirnes var būt ļoti daudz, jo tā ir plaši kultivē visās mērenā zonās visā pasaulē. Šķirnei, kuru kultivē saimnieciskiem mērķiem, atšķirībā no savvaļas saknēm ir bumbuļveida saknes.
Interesants fakts ir tas, ka mangolds ir augs, kura bioloģiskais cikls ilgst 24 mēnešus, tomēr to audzē katru gadu, to raksturo lielas lapas, spilgti zaļa nokrāsa un ribas. Tas ir dažādas Beta vulgaris, piemēram, bietes, cukura bietes, un lopbarības bietes. Tās kāti, kas labāk pazīstami kā kātiņi, ir balti, dzelteni vai sarkani, atkarībā no aprakstītās šķirnes.
Kas attiecas uz lietošanu pārtikā, tas tiek patērēts pilnībā, tas ir, lapas un kātiņus, ja tos novāc pat tad, kad tie ir mazi, tomēr, ja tiem ļauj augt, eksperti iesaka kātu izmest, jo tam parasti ir aromāts. rūgta. Gatavošanas veids ir līdzīgs spinātiem, kuru radinieks tas ir. Tos ļoti maigos paraugus var ēst neapstrādātus kā salātu sastāvdaļas.
Šveices mangolds ir augsti vērtēts dārzenis, jo tas nodrošina lielu daudzumu vitamīnu, šķiedrvielu, folijskābes un minerālsāļu ar lielu daudzumu ūdens, precīzāk, gandrīz 48%. Tās ārējās lapas parasti ir daudz zaļākas nekā iekšējās, un tās ir arī tās, kurās ir vislielākais vitamīnu un karotīnu daudzums.
Saskaņā ar dažiem datiem mangoldi var atrasties Eiropas un Ziemeļāfrikas piekrastes reģionos, kas atrodas blakus Vidusjūrai, kur tiem ir mērens klimats, kas piemērots augam, kuru ļoti ietekmē pēkšņas temperatūras izmaiņas.
