Skābums ir cieši saistīts ar skābi, un to var raksturot ar skābu garšu. Lai noteiktu tā skābumu, visbiežāk skala ir no pH, ko lieto tikai ūdens šķīdumā. Pārtikā ir arī skābums , kas norāda brīvo skābju saturu, ko izmanto to kvalitātes noteikšanai. Skābumu aprēķina ar titrēšanu, kas iegūta ar bāzes reaģentu.
Ir dažādi skābuma veidi, starp kuriem mēs varam nosaukt:
Rūpniecības nozarē ir divi skābuma veidi - dabiskais un attīstītais skābums. Pirmais no tiem ir saistīts ar pārtikas dabisko sastāvu; kamēr attīstītais ir saistīts ar noteiktu vielu paskābināšanu termiskos, fermentatīvos vai mikrobioloģiskos procesos.
Tehnoloģiskajā jomā tā ir tā, kas tiek izstrādāta un parasti nosaka vielu rūpniecisko veselību sekundāro produktu iegūšanai.
Vēl viena grēmas, kas daudziem ir viena no visizplatītākajām, ir kuņģa skābe, un tā rodas, kad pārtika caur barības vadu nonāk kuņģī, atvere starp šiem diviem netiek pareizi aizvērta, un kuņģa skābe var šķērsot un nokļūt barības vadā, ko sauc par refluksu un mēdz kairināt barības vadu.
Starp faktoriem, kas var pasliktināt šāda veida grēmas, ir pārēšanās, īpaši cepti ēdieni vai karstā tipa alkoholiskie dzērieni, piemēram, grūtniecība, stress. Ēst ieteicams sabalansēti un izvairīties no dažiem miltiem, ja jūtat, ka tas notiek arvien biežāk, neārstējieties un neiet pie ārsta.
