Jam ir zālaugu un ēdams augs, kas veido Dioscorea ģints, sākot no Discoreaceae dzimtas (Dioscoreaceae), dzimtene un izplatīta tropu un subtropu reģionos visā pasaulē.
Dioscorea ģints ir ļoti plašs, izcilākās sugas ir Dioscorea alata (lielais jamss vai ūdens jamss), kuras dzimtene ir Dienvidāzija, Dioscorea cayenensis (dzeltenais jamss) un Dioscorea rotundata (baltais jamss) Rietumāfrikā un Dioscorea trifida (Mapuey) dzimtene ir tropiskā Amerika.
Džems pieder pie augu klases, kas, audzējot, ēdamo materiālu uzglabā sakņu, kormas vai pazemes bumbuļos, šī klase ir labi pazīstama kā saknes un bumbuļi. Jam ir bumbulis, ko plaši izmanto pārtikā, tam ir liela nozīme daudzu pasaules tautu ikdienas uzturā.
Šim augam raksturīgi zaļi un vāji, nepastāvīgi kāti, 3 līdz 4 m gari un četrstūrveida un spārnoti, lielas sirds formas lapas, mazi balti, zaļgani dzelteni vai zaļi ziedi paduses smailēs vai kopās, un saknes. liels un tuberkulārs. Atkarībā no šķirnes tā vai gaļa var būt balta, dzeltena, violeta vai rozā, un āda no bālganas līdz tumšai šokolādei. Tās tekstūra var atšķirties no gludas un mitras līdz raupjai, sausai un miltainai.
Šī sakņu un bumbuļu kultūra sējama zemākos reģionos, nokrišņu apstākļos no 1200 mm līdz 1300 mm gadā, un jāizplatās visu gadu. Nepieciešama temperatūra no 18 ° C līdz 34 ° C, un augsnei tai jābūt auglīgai, dziļai, vaļīgai, bez akmeņiem un ar labu ūdens novadīšanu.
Ražu veic 7-9 mēnešus pēc sēšanas, lapotne sāk izžūt, bumbulis ir nogatavojies, kad tam ir raksturīgā krāsa (tas ir atkarīgs no šķirnes, kāda tā ir). Ir svarīgi izvairīties no ilgstošas bumbuļu iedarbības uz sauli, jo tie pasliktinās.
Jam ir pārtika, kas bagāta ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām un ievērojamu daudzumu C vitamīna un B1 vitamīna. Tas nodrošina ievērojamu mangāna un fosfora daudzumu pieaugušajiem un, mazākā mērā, arī varu un magniju. To parasti ēd vārītu, grauzdētu vai biezeni.
Papildus tā plašajai izmantošanai pārtikā tiek piedēvētas tādas ārstnieciskas vērtības kā pretiekaisuma un spazmolītiskās un citas, jo tās satur mēreni alkaloīdus un steroīdus.
