Termins antioksidants tiek piešķirts molekulu grupai, kas spēj aizkavēt vai novērst skābekļa iedarbību uz citiem, ko sauc par oksidāciju, kas sastāv no elektronu pārvietošanas no vienas vielas uz citu no oksidētāja. kas rodas, atbrīvojoties radikāļiem, kas izraisa šūnu nāvi.
Dažas antioksidanta vielas ir beta karotīni, luteīns, likopēns, selēns, A vitamīns, C vitamīns un E vitamīns. Šo vielu dabiskie avoti parasti ir pārtikas produkti, piemēram, ķiploki, rīsi, brokoļi, ziedkāposti, augļi, piemēram, ābols, apelsīns, ogas, piemēram, valrieksti un lazdu rieksti. Tie palīdz šūnām dzīvot ilgāk, novēršot brīvo radikāļu, ko rada normālā oksidēšanās reakcija, darbību tādā veidā, kas procesā pats oksidējas.
Oksidēšanās ir daļa no jebkuras būtnes dabiskā dzīves procesa un var būt labvēlīga vai kaitīga šūnām. Antioksidantu trūkums organismā var izraisīt oksidatīvo stresu, kas ir šūnu traucējumi, kad viņi zaudē spēju ātri detoksicēt reaģentu starpposms vai bojājumu novēršana oksidēšanās rezultātā. Dažas slimības, kas saistītas ar oksidatīvo stresu, ir Parkinsona slimība vai Alcheimera slimība, un nav zināms, vai tas ir to cēlonis vai sekas.
Antioksidantu lietošana ir ļoti pētīta tēma visā pasaulē, kas saistīta ar novecošanās kavēšanos , vēža novēršanu un sirds bojājumiem.
Rūpnieciski dažus antioksidantus izmanto degvielas iegūšanai, tiem ir stabilizējoša loma, jo tie novērš oksidāciju vai polimerizāciju.
