Saldais kartupelis ir divdīgļlapu augs, kas pieder rīta krāšņu ģimenei Convolvulaceae. Tās lielās, cieti saturošās, saldo garšu bumbuļainās saknes ir dārzeņu saknes. Lapas un jaunus dzinumus dažreiz ēd kā zaļumus. Saldais kartupelis ir tikai tālu saistīts ar kartupeli (Solanum tuberosum) un nepieder pie mureneļu dzimtas Solanaceae, taču abas ģimenes pieder vienai taksonomiskai kārtībai - Solanales.
Augs necieš sals. Tas vislabāk aug vidējā temperatūrā 75 ° F (24 ° C), bagātīgā saulē un siltās naktīs. Gada nokrišņu daudzums no 750 līdz 1 000 mm (30-39 collas) tiek uzskatīts par vispiemērotāko, ar vismaz 500 mm (20 collas) augšanas sezonā. Kultūra ir jutīga pret sausumu bumbuļu ierosināšanas stadijā 50-60 dienas pēc sēšanas un nepieļauj ūdens izciršanu, jo tā var izraisīt bumbuļu puvi un samazināt uzglabāšanas sakņu augšanu, ja aerācija ir slikta.
Atkarībā no šķirnes un apstākļiem bumbuļveida saknes nobriest divu līdz deviņu mēnešu laikā. Ar piesardzību agri nogatavojušās šķirnes var audzēt kā ikgadēju vasaras kultūru mērenos apgabalos, piemēram, ASV ziemeļos. Saldie kartupeļi reti zied, ja dienasgaisma ir garāka par 11 stundām, kā tas ir normāli ārpus tropu rajoniem. Tās galvenokārt izplatās ar kātiem vai saknēm vai ar nejaušiem dzinumiem, ko dēvē par "paslīdēm", kas uzglabāšanas laikā izaug no bumbuļveida saknēm. Īstās sēklas izmanto tikai vaislai.
Sabiedrības interesēs esošais zinātnes centrs saldo kartupeļu uzturvērtību novērtēja kā augstāko starp vairākiem citiem pārtikas produktiem.
Saldo kartupeļu šķirnēs ar tumši oranžu mīkstumu ir vairāk beta-karotīna nekā tajās, kurām ir gaiša mīkstums, un tās audzēšana tiek veicināta Āfrikā, kur A vitamīna trūkums ir nopietna veselības problēma. 2012. gadā veiktais pētījums, kurā piedalījās 10 000 mājsaimniecību Ugandā, atklāja, ka bērniem, kuri ēda saldos kartupeļus, kas bagātināti ar beta-karotīnu, A vitamīna deficīts bija mazāks nekā tiem, kuri nelietoja tik daudz beta-karotīna.
