Jaunpiens ir nekas cits kā viela, kas visā grūtniecības laikā un vēl dažas dienas pēc dzemdībām rodas piena dziedzeros. Minētā viela sastāv no taukiem, olbaltumvielām, ūdens, imūnglobulīniem un ogļhidrātiem, to raksturo jo tā ir dzeltena nokrāsa, tā ir viņu pirmā pārtiku zīdaiņiem, papildus kam ir augsts uztura vērtību, tas ir pirmais imunizācija par jaundzimušajiem, kas padara to svarīgākais pārtikas mūžā, parasti ražošanu Jaunpiens apstājas pēc 5 dienu piegādes, lai dotu ceļu galīgajam pienam.
Jaunpiena ražošanas process sākas grūtniecības laikā, kad piena dziedzeri un pašas krūtis pielāgojas zīdīšanas procesam, pēdējos trīs grūtniecības mēnešos sāk ražot tā dēvētais pirmspienu, kas ir viela, kas sastāv no imūnglobulīniem, laktoferrīna, nātrija, plazmas, seruma albumīna un nelieliem laktozes daudzumiem, pēdējās grūtniecības nedēļās ir ļoti iespējams, ka rodas jaunpiena noplūde.
Pēc dzemdībām jaunpienu var ražot nākamās 3 līdz 5 dienas, tam ir dzeltenīgs nokrāsa ar viskozu konsistenci, kas sastāv no pirmspiena, kas izveidojās grūtniecības laikā, un piena, kas ražots arī piena dziedzeros. Pirmajās ražošanas dienās tas var sasniegt 20 ml katrai mazuļa barošanai, kas vairumā gadījumu ir pietiekams, lai apmierinātu jaundzimušo. Katrā 100 ml jaunpiena sastāvā ir 54 Kcal, 2,9 grami tauku, 5,7 grami laktozes un 2,3 olbaltumvielas (Lactoferrin, IgA), tas ir, trīs reizes lielāks parastā piena daudzums. augsta oligosaharīdu koncentrācija kas pārnēsā jaunpienu, kas mazulim ir lieliska aizsardzība pret apkārtējā vidē sastopamiem mikrobiem, ir vērts atzīmēt arī dažus vitamīnus, starp kuriem izceļas beta-karotīns.
Tur ir atšķirība starp pirmpienu un nobriedušu pienu, kuru vidū izceļas ārā no karstuma, jo jaunpiens ir krāsainu nedaudz dzeltenīgā krāsā un nedaudz biezāka, bet piens ir daudz vieglāks, un tās tonis ir skaidrāks, jaunpienā ir liels daudzums taukos šķīstošo vitamīnu un olbaltumvielu, kā arī dažu minerālvielu.
