Čatnijs ir mērce, kas nāk no Indijas gastronomiskās kultūras, tā ir garšvielu, eļļu un unikālu aromātu kombinācija, kas padara to par tradicionālāko Indijas mērci. Etimoloģiski Četnija nāk no vārda hindi valodā “Chatny”, “Make Chatny”, kas nozīmē, lai sasmalcinātu, ja mēs to īstenojam praksē, Čatniju sagatavo, sasmalcinot, sasmalcinot sastāvdaļas, lai izveidotu pastu, krēmu.
Par Rietumu kultūru, lai padarītu to saprotamu A čatnijs ir ekvivalents sautējums dārzeņu un garšvielu, dažos reģionos Amerikā un Eiropā tā ir pazīstama kā antipasto, tomēr tie, kur tiek izmantotas zivis un jūras veltes, baklažāni un sarkanie dārzeņi. Čatnijs ir ideāls pavadījums smalkmaizītēm vai miltu kūkām, kā arī tortiljām un populārajam papadam.
Viens no visizplatītākajiem čatnijiem Indijā ir ķiploku čatnijs un kokosriekstu čatnijs, kurus abus pavada bagātīga garšu daudzveidība, bet tie, ko nevar izlaist, ir ingvera un karija lapas, šī Tās pamatā ir dažādas eļļas, kas var būt tradicionālas vai normālas, folkloriskākās ir sinepes, saulespuķes un citas aromātiskās sēklas. Amerikas Savienotajās Valstīs Chutney tiek plaši izplatīts kā tipisks Indijas produkts, taču atšķirībā no vietējiem preparātiem importētajā Chutney ir tādi konservanti kā augu eļļa, etiķis un citronu sula.
Četniju un Papadamu daudzi pavāri visā pasaulē uzskata par gastronomiskās kultūras emblēmām. Šim ievārījuma veidam ir milzīga daudzveidība, un tie atšķiras atkarībā no reģioniem un produktiem, kurus var iegūt to pagatavošanai. Pikanti, saldi, skābi, sāļi, pat attiecībā uz konkrētu kontūru tipu, čatniji vienmēr tiek pagatavoti ar pietiekami daudz izejvielu, lai to padarītu krēma formā, tomēr tos nevar uzskatīt par smalku maisījumu, piemēram, tomātu mērci Kečups vai majonēze, lielākajā daļā šo preparātu mēs varam atrast lielus sastāvdaļu gabalus.
