Virtuve ir jēdziens, kura etimoloģiskie izcelsme cēlies no grieķu valodas, jo īpaši vārdi "Nomos" un "GASTROS", kas tiek tulkota uz Spānijas nozīmē "likumu" un "kuņģa" attiecīgi. Ņemot to vērā, var teikt, ka tieši attiecību izpēte pastāv starp cilvēku, apkārtējo vidi un ēdienu. Tāpēc ir ievērības cienīgs fakts, ka šī nozare ietver ne tikai sarežģītas ēdiena gatavošanas metodes, bet arī saikni, kāda cilvēkiem ir ar vidi, kurā viņi saņem savu pārtiku, un veidu, kādā viņi to lieto.
Kas ir gastronomija
Satura rādītājs
Lai saprastu, kas ir gastronomija, vispirms jāzina, ka tā ir izsmalcinātu ēdienu gatavošanas māksla. Tas sastāv no virknes teorētisku jēdzienu un dažām praktiskām metodēm, kas saistītas ar šo jomu, piemēram, receptēm, paņēmieniem, sastāvdaļām un sagatavošanas veidiem, neaizmirstot arī par zāļu evolūciju, nozīmi un vēsturi. gastronomija katrai kultūrai, ko gastronomija pārstāv.
Tāpēc tā ir arī prakse, kas ne tikai uzsver ēdiena gatavošanu, bet arī uzsver to attiecības ar cilvēkiem, vidi, no kuras viņi iegūst minēto pārtiku, un veidu, kādā tā tos lieto. kā arī sociālos un kultūras aspektus, kas iejaucas attiecībās, kuras pasaules sabiedrības izveido ar savu gastronomiju.
Svarīgs aspekts, lai labāk izprastu gastronomiju, ir tas, ka patiesībā tam ir dažādas šķautnes, tie ietver visus posmus, kas saistīti ar pārtiku. Var teikt, ka tas ir veids, kā tas ir kļuvis par sociālo un kultūras fenomenu, jo papildus tam, ka liela uzmanība tiek pievērsta ēdiena gatavošanai, tas tiek iekļauts arī sociālajā procesā, kas ietver apsēšanos ēst tabulā.
Tādā veidā gastronomija parasti ir saistīta ar teritorijas veltīšanu ēdiena baudīšanai vai mijiedarbībai, to baudot. Tādā pašā veidā tiek izstrādāti arī citi saistītie pakalpojumi, piemēram, galda sagatavošana, citu jau izmantoto trauku noņemšana. Visu šo iemeslu dēļ tas ir jāiekļauj kā process, kam ir lieliskas attiecības ar ēdiena gatavošanas veidu, bet tas arī iedziļinās tajā, ko tas nozīmē, kas ir svarīgi ņemt vērā, lai saprastu, kas ir gastronomija.
Gastronomijas nozīme pasaulē
Tās nozīme ir katrā no reģioniem, kur tā tiek radīta, ļaujot iepazīt katras tautas kultūru, kurai tā atbilst, jo papildus garšīgu un unikālu garšu nodrošināšanai gastronomija tieši runā arī par tradīcijām un dzīvesveidu. reģiona iedzīvotājiem, parādot katras pilsētas senatnīgumu, vietējo resursu izmantošanu un gadu gaitā sasniegto.
Jo , lai saprastu, cik svarīgi ir, vispirms ir nepieciešams saprast, ka ēdot pārtiku, ir viens no galvenajiem vajadzībām cilvēku, tāpēc pirmie cilvēki, kas apdzīvo planētu, pielāgot savu izvēlni, lai visu, kas bija pieejama uz tiem. Tomēr, kamēr šī būtne nevarēja nostiprināties un izstājās no klejotāju dzīves, tā nevarēja attīstīt jebkāda veida paražas, kas saistītas ar gastronomiju, kuras sāka parādīties laikā, kad virtuves atbildīgajiem nācās padomājiet, kādus ēdienus gatavot saviem radiniekiem.
Raugoties no medicīniskā viedokļa, gastronomijai ir ārkārtīgi liela nozīme cilvēku veselībā, jo ir dažas kulinārijas tradīcijas, kas saistītas ar dažu patoloģiju līmeņa pieaugumu, kā arī ir iespējams, ka tās var kalpot citu patoloģiju samazināšanās. Piemēru tam var atrast planētas austrumu reģionā, īpaši Japānā, kur ir iespējams atrast diezgan vecāka gadagājuma cilvēkus, bet kuriem laika gaitā ir izdevies sevi uzturēt, kas daļēji ir saistīts ar diētu, paturēt.
Studējiet gastronomiju
Šobrīd tas ir iespējams praktiski jebkurā pasaules malā, jo ir gastronomijas skolas, kas to ļauj darīt, šai karjerai ir arī daudz priekšrocību, viena no tām ir fakts, ka tā ļauj jums iepazīt un iekļūt dažādās kultūrās.
Personas vēlme vēlēties uzzināt jaunus ēdiena pagatavošanas paņēmienus, kā arī sastāvdaļas, kuras, iespējams, nezināja, padara neizbēgamu iedziļināšanos jaunās kultūrās ar mērķi uzzināt par tām nedaudz vairāk. Arī mācību ietvaros ir iespējams ceļot uz dažādām vietām, vienlaikus iegūstot lielāku pieredzi un vienmēr ar mērķi izstrādāt jaunu produktu, kas patīk cilvēkiem, kā arī ēdienu pagatavošanas dažādību.
No psiholoģiskā viedokļa ir tādi, kas personīgo izaugsmi raksturo kā vēl vienu šī pētījuma ieguvumu, jo gastronomijas studijas un kļūšana par pavāru un gastronomijas grāda iegūšana nozīmē ne tikai ēdiena gatavošanas mākslas studēšanu un apgūšanu, bet arī Tas arī apzīmē apņemšanos ieviest jauninājumus jomās, kas jau ir zināmas un apgūst arvien vairāk
Gastronomijas skolai jāapmāca arī profesionāļi, kuriem ir iespēja strādāt jebkura veida restorānos, vai, ja tas neizdodas, viņi varēs sākt savu biznesu ar bezgalīgām iespējām šajā reģionā gan reģionā, kurā viņi nolemj nodibināties, gan jebkurā vietā. pasaules.
Vēl viens punkts, kas jāuzsver tiem, kas interesējas par gastronomijas studijām, ir fakts, ka gastronomijas studijas ļauj studentam paplašināt savas zināšanas, kā arī maksimāli attīstīt savu radošumu, jo Ēdienu gatavošana ir salīdzināma ar to, kas māksla ir tirdzniecība. Kamēr gastronomijas profesionālis atklāj jaunas receptes un produktus, viņi varēs izstrādāt jaunus ēdienus vai arī ieviest jauninājumus ar esošajām receptēm, kas arī veicinās to popularitātes pieaugumu, kas ir svarīgi arī šajā nozarē.
Attiecībā uz studiju plānu gastronomijas skolas sastāda gan praktisko, gan teorētisko priekšmetu saturu, katram no kuriem ir noteikts konkrēts mērķis, kas ir svarīgs studenta attīstībai.
Vēl viens aspekts, kas jāņem vērā, studējot gastronomiju, ir tas, ka šī karjera parasti ilgst apmēram 4 gadus, tomēr tā var atšķirties atkarībā no reģiona vai skolas, kas to piedāvā. Tāpat profesionālis, kuram izdosies absolvēt un iegūt grādu, tiks apmācīts šādiem uzdevumiem:
- Izveidojiet, attīstiet un vadiet savu biznesu, kas saistīts ar gastronomiju.
- Tā spēs pārvaldīt cita starpā gardēžu ķēdes, restorānus, viesnīcas, franšīzes, pasākumus, ēdināšanas uzņēmumus, klusās dabas.
- Jūs varēsiet veikt dažādas dažādu tirgu analīzes, pārvēršot tās par iespējām izveidot vai attīstīt biznesu.
Mācību priekšmeti, kas jāapgūst pirmajā grāda gadā, jebkurā pasaules reģionā ir līdzīgi, tomēr ir iespējams, ka atšķirības ir minimālas atkarībā no katras gastronomijas skolas, kas to māca.
Pētījuma pensums
Pirmais karjeras gads
a) Pirmais semestris
- Administrācija.
- Gastronomija un virtuve.
- Ievads gastronomijā.
- Uzturs un produkti.
- Ievads pētījumos.
b) Otrais semestris
otrais grāda gads
a) Pirmais semestris
- Vīndarība un dzērieni I.
- Mārketings II.
- Gastronomija un virtuve III.
- Sabiedriskās attiecības.
- Ekonomikas un finanšu pamati.
b) Otrais semestris
- Izmaksu analīze.
- Vīndarība un dzērieni II.
- Ceremonija un protokols.
- Gastronomija un virtuve IV.
- Cilvēkresursu vadība.
Karjeras trešais gads
a) Pirmais semestris
- Gastronomijas pakalpojumi I.
- Uzturs un produkti II.
- Gastronomijas pakalpojumi II.
- O. svešvaloda
- Pasākumu organizēšana.
b) Otrais pusgads
- Biznesa stratēģijas.
- V gastronomija un virtuve
- Gastronomijas pakalpojumi II.
- Svešvaloda II.
- Tiesības uz.
Ceturtais karjeras gads
a) Pirmais semestris
- Attēls un iestatījums I.
- Gastronomijas projekti III.
- Svešvaloda III.
- Pa labi B.
- Integrācijas seminārs I.
b) Otrais semestris
- Svešvalodas IV.
- Attēls un iestatījums II.
- Gastronomijas projekti IV.
- Izvēles.
- Integrācijas seminārs II.
Meksikas gastronomija
Meksikas gastronomijā ir plašs tipisko ēdienu klāsts, tieši tāpēc UNESCO to ir atzinusi par cilvēces nemateriālo mantojumu.
Starp svarīgākajām sastāvdaļām, kas ir daļa no Meksikas gastronomijas, izceļas kukurūza vai kukurūza, čili vai karstā čili, pupas, koriandrs, tomāti, nopals un piloncillo.
To raksturo tās ikonu mērces vai mērces, kas parasti tiek pavadītas ar tipiskiem ēdieniem, un jāatzīmē, ka tie ir izgatavoti, pamatojoties uz garšvielām.
Gadsimtu gaitā Meksikas gastronomija ietekmēja un ir ietekmējusi citu kultūru, piemēram, Spānijas, Francijas, Tuvo Austrumu, Āfrikas un citu valstu, gastronomiju. Daudzi tipiskie ēdieni, kas patlaban pārstāv Meksiku, tika izstrādāti pirms Hispanic perioda, par kuru tie kalpo kā šīs tautas vēsturiskā liecība un ir bijuši karogs nozīmīgos brīžos šīs valsts vēsturē. Ir plašs garšu, krāsu, ietekmju un faktūru klāsts, kas padara to ļoti pievilcīgu gan reģiona pamatiedzīvotājiem, gan ārzemniekiem. Tas viss liek saprast, ka Meksika neapšaubāmi ir slavena ar savu pārtiku.
Gastronomiskā šķirne ir viena no galvenajām šīs valsts īpašībām, un reģionālais ēdiens ir viens no tās pamataspektiem. Meksikā katrā štatā un reģionā viņi ir izveidojuši savas receptes, paņēmienus un gastronomijas tradīcijas, Verakrūzas un Šiopas gastronomija ir vieni no populārākajiem Meksikā.
Daži no skaidrākajiem reģionālo ēdienu piemēriem ir; Oaxacan mols, Durango caldillo, mols poblano, šķirnes pozole, maizes tautisks sirds, bērns, churipo, aizkari, bieži vien, cita starpā. Ir skaidrs, ka ir radīti ēdieni, kas radušies vietējā mērogā, taču, pateicoties to augstajai kvalitātei un lieliskajai sabiedrības akceptēšanai, kā arī to izplatībai, tie ir kļuvuši par simboliskiem Meksikas virtuves ēdieniem. Jāatzīmē, ka jebkurā tirgū ir iespējams sastapties ar šādu pārtikas produktu daudzveidību, rīta aktivitāte ir raksturīga brokastīm, piemēram, chilaquiles, saldie smalkmaizītes, dzērieni, kas ietver pienu, šokolādi, kafiju vai vienkārši sulu.
Starptautiskā gastronomija
Domājot par starptautisko virtuvi, uzreiz prātā nāk dažāda veida ēdieni, tostarp meksikāņu, itāļu, ķīniešu, amerikāņu, šveiciešu un spāņu virtuves ēdieni.
Gastronomija kā izpētes objekts ir analizēta no dažādiem viedokļiem, tomēr balstoties uz četriem cilvēces vēstures posmiem, kas ir: Senais, Viduslaiki, Mūsdienu un Mūsdienu laikmets. Gadsimtu gaitā cilvēki ir attīstījušies un kopā ar viņu barošanas veidu ir piemērs tam, ka sākumā cilvēks dzīvoja koku galā, taču ar laiku viņš meklēja patvērumu Kopš laika apstākļu uzbrukumiem viņš izstrādāja paņēmienus, kā izgatavot savus apģērbus, kā arī diētu.
Ēšanas veidi mainījās un attīstījās, viņš ēda veselīgāk, nosakot maltīšu laikus, izveidojot rīkus, lai apēstu dažus pārtikas produktus, piemēram, dakšiņas, karotes, traukus. Tas viss līdz izsmalcinātībai. Starptautiskā līmenī katrai valstij ir bijusi sava pieredze un attīstība šajā jomā.
meksikāņu ēdiens
Starptautiskajā gastronomijā meksikāņu ēdieni ieņem nozīmīgu vietu, jo daudzos pasaules reģionos tā ēdieni ir ļoti populāri, visi meksikāņu ēdieni, to popularitātes ziņā ir tako, tas, bez šaubām, ir uzkoda visu Meksikas svētku izcilība. Tātad arī tortiljas, kas kalpo par tako pamatu, šodien ir izplatīts elements lielveikalos visā pasaulē.
Tamales ir kukurūzas mīklas maizītes, pildītas ar cūkgaļu, vistu, kurmju, sarkano vai zaļo mērci un pipani, kuras tradicionāli iesaiņo kukurūzas, maguey vai banānu lapās, lai gan tās ir iespējams iesaiņot arī plastmasā vai papīrā. alumīnijs. Savukārt pozols ir kakaoazintles kukurūzas zupa, kas sajaukta ar liellopa vai cūkgaļu, čili, salātiem un sīpoliem, pasniedzot ēdienu, ir iespējams pievienot arī citas sastāvdaļas.
Ķīniešu ēdiens
Šis neapšaubāmi ir viens no ikoniskākajiem un senākajiem pasaules un starptautiskās gastronomijas jautājumiem, ar lieliskām tradīcijām un ļoti labi pārstāvētu visā pasaulē, Ķīnas gastronomija ir bijusi dažādu ēdienu radīšanas rezultāts dažādās Ķīnas pilsētās., un ka gadu gaitā ir izdevies paplašināties visā pasaulē, sākot no Āzijas dienvidaustrumu reģiona, sasniedzot Ameriku, līdz pat Eiropas kontinentam.
Ķīniešu gastronomija ir saistīta ne tikai ar sabiedrību, bet tai ir arī saikne ar ķīniešu medicīnu un filozofiju. Tāpēc tas ir sadalīts "cai", kas ir viss, kas saistīts ar vārītiem dārzeņiem, un viss, kas pavada graudaugus un graudaugus kā tādus, vai "ventilatoru". Savukārt "iņ" ir tie svaigi ēdieni ar lielu daudzumu ūdens, piemēram, augļi un dārzeņi. Kaut arī jaņ ēdienus, iekļaujiet tos ēdienus, kas cepti no gaļas un garšvielām ar garšvielām.
itāļu ēdiens
Starptautiskajā gastronomijā tas ir viens no visdažādākajiem, kas atspoguļo lielo kultūru sajaukumu dažādos reģionos, kā arī tās vēstures dažādību kā tādu. Itāļu virtuve ir iekļauta Vidusjūras reģiona gastronomijas kultūrā un tiek praktizēta lielākajā daļā pasaules.
Kaut kas kopīgs ir tas, ka itāļu virtuve visā pasaulē tiek atzīta par populārākajiem ēdieniem, piemēram, makaroniem un picām, tomēr jāatzīmē, ka izceļas citi aspekti, piemēram, fakts, ka tie tur pastāv līdzās Vidusjūrai raksturīgo aromātu un garšu daudzveidība. Ļoti labs veids, kā uzzināt nedaudz vairāk par šo gastronomiju, ir tā dēvētie gastronomijas muzeji, kā arī produkti, kas tiek novākti viņu zemēs.
Šveices ēdieni
To raksturo dažādu gastronomijas elementu, piemēram, franču, vācu un Itālijas ziemeļu reģiona, apvienošana, kā arī izteiktas atšķirības starp reģioniem. Mūsdienās daudziem ēdieniem jau ir izdevies pārkāpt vietējo robežu, iegūstot popularitāti ārpus Šveices, daži no pazīstamākajiem ēdieniem ir siera fondī, Älplermagronen un Rösti.
Amerikāņu ēdieni
Ziemeļamerikas ēdieni ir ļoti daudzveidīgas saplūšanas rezultāts gan iekšēji, gan ārēji, tas ir tāpēc, ka tā ir galvenokārt imigrantu valsts, kas ieradās no Eiropas, Āzijas, Āfrikas. Vietējo Ziemeļamerikas ēdienu ir iespējams saukt par autohtonu, jo pārējais būtu citu kultūru apvienojums, kas tika pakļauts dažādām galējībām. No vienas puses, ir populārā ātrās ēdināšanas ēdienreize, ko galvenokārt raksturo tās tirdzniecība, un, no otras puses, ir tradicionālais ēdiens, ko iedibinājušas senatnes lopkopības tradīcijas, piemēram, liellopi, kazas un aitas.
Amerikas Savienotajās Valstīs populārākās ārvalstu virtuves ir itāļu, ķīniešu un meksikāņu virtuves. Tās gastronomijas kultūrā parasti tiek izmantotas tādas sastāvdaļas kā tītars, pupas, kartupeļi, pipari, kukurūza, dažādas gurķu šķirnes, kas senos laikos bija tipiskas pamatiedzīvotāju sastāvdaļas un kuras patlaban tiek turētas viņu gastronomijā.
Spāņu ēdiens
Spānijas gastronomiju raksturo maz garšvielu izmantošana, olīveļļas izmantošana ir diezgan plaša, pateicoties reģionu daudzveidībai, ir arī daudz dažādu dārzeņu, zaļumu, graudaugu, gaļas un zivju, tāpēc tiek uzskatīts, ka sastāvdaļas ir tās, kas bagātina ēdienus ārpus to sagatavošanas. Starp Spānijas ikoniskākajiem ēdieniem ir Valensijas paella, deserti, piemēram, virtuļi, šokolāde ar churros un biezpiens.
