Milti ir sava veida mīksts un smalks pulveris, ko iegūst, sasmalcinot dažādas sēklas, piemēram, kukurūzu un kviešus, iegūstot ar cieti bagātu pulveri. Komerciālajā tirgū ir liela dažādu miltu grupa, piemēram, rudzi, auzas, rīsi, aunazirņi, saulespuķe, akācija, dažos gadījumos notiek pilnveidošanas process, kas piešķir tai bālganu krāsu, ir neatņemami un citi Tie satur lipekli, kas ir olbaltumviela, kas piešķir tai maigumu un konsistenci.

Kas ir milti

Satura rādītājs

Tas ir produkts, ko iegūst, sasmalcinot kviešu vai citu graudaugu graudus (auzas, speltas, kukurūzas, rīsus vai rudzus). Miltu apzīmējums, precīzāk nenorādot, apzīmē produktu, kas iegūts no graudu malšanas. Tomēr ir arī cita veida milti, kas iegūti no citiem pārtikas produktiem, piemēram, pākšaugiem vai dažiem miltainiem dārzeņiem, piemēram: maniokas, kastaņi, pupas, lēcas, aunazirņi, griķi vai sojas pupas. utt.

Miltu vēsture

Ir ļoti seni dati, kas atklāj šī produkta lietošanu Āzijā, Eiropā, Amerikā un vairākos kontinentos. Katrā teritorijā atšķiras labība vai labība, ko izmanto tās ražošanai, piemēram, Amerikas kontinentā tās pagatavošanai tika izmantota kukurūza, bet Āzijā - kvieši. Senos laikos dažādas tautas lietoja pilngraudu miltus, izmantojot pilngraudu graudus, kurus samaļ, izmantojot akmeņus.

Viens fakts, kas parāda seno miltu lietošanu, ir vairāk nekā pirms 8000 gadiem reģistrēts fakts, kas liecina, ka 6000 gadus pirms Kristus šis produkts jau bija lietots. Tieši romieši radīja pirmās mašīnas, ar kurām bija iespējams sākt ražot šo pulveri ievērojamā daudzumā.

Bet bez šiem interesantajiem faktiem ir arī citi, kas lika šim produktam attīstīties, dodot lielāku ieguldījumu veselībā.

1930. gadā miltus sāka bagātināt ar tādām uzturvielām kā dzelzs vai riboflavīns. Jau 90. gados šim svarīgajam produktam tika pievienots vitamīns, kas pazīstams kā folskābe.

Attiecībā uz tā ražošanu ir zināms, ka pirmsākumos tā izmantoja akmeņus, pēc dzīvnieku izmestajām plātnēm un mūsdienās izmantoja modernas rūpniecības iekārtas, dzirnavas, kurās integrētas uzlabotas sistēmas, ļaujot 20. gadsimtam radīt izsmalcinātāku produktu..

Miltu veidi

Ir ļoti dažādas, šeit ir dažas no tām:

Augu izcelsmes

Kviešu milti: virtuvē visbiežāk tiek gatavotas saldas un sāļas mīklas. Šie milti ir īpaši piemēroti karstām kūkām, tos izmanto arī gaļas un zivju pārklāšanai un maizes ražošanai. To ir dažādas, piemēram, pilngraudu milti, kas ir tumšāki un tiek iegūti, sasmalcinot pilngraudu graudus.

Kukurūzas milti: tas ir ideāli piemērots tortilju, kotletes pagatavošanai vai galvenokārt mērču, zupu un sautējumu biezināšanai. To iegūst, sasmalcinot kukurūzas kauliņus, kuros ir liels cietes daudzums.

Maniokas milti: maniokas notiek rīvēšanas un presēšanas periods, kad to žāvē saulē vai ugunī, to sasmalcina, lai iegūtu ļoti smalku pulveri, no kura cieti, ko sauc par tapioku, iegūst sedimentējot. Ar šo maisījumu tiek pagatavota maniokas kūka.

Mandeļu milti: tie ir izgatavoti no mandelēm. Tie tiek balināti, lai noņemtu ādu, un pēc tam tiek sasmalcināti līdz smalkai, gludai tekstūrai.

Auzu pārslas: tām ir liela uzturvērtība un ieguvumi organismam. To izmanto, lai sabiezētu un veidotu mazāk pūkainus un blīvākus klaipus.

Pašu celšanās milti: tas ir īpašs konditorejas izstrādājumiem, jo ​​tajos jau ir iestrādāts raugs, no turienes nāk dažādi saldumi, kūkas, kūkas, pankūkas vai vafeles.

Stipruma milti: tie ir no 11,5% līdz 13,5% lipekļa olbaltumvielu uz 100 gramiem. Tie absorbē lielu daudzumu ūdens un tiek izmantoti maizes vai mīklas pagatavošanai, kam nepieciešams raugs, piemēram, Lieldienu diegs un picas mīkla.

Sojas milti: to dod priekšroku uzturvērtības rādītāja dēļ, tie ir vieni no tiem, kurus izmanto miltos, kas ir bagātināti un ir lieliski piemēroti dažādām maizes prezentācijām.

Dzīvnieku izcelsmes

Tas tiek veikts tauku rūpnīcās, kas savāc atkritumus, ledusskapjos vai kautuvēs, kas tiek sasmalcinātas, vārītas, presētas, lai iegūtu taukus un atkal samaltas. Tas ir galvenais olbaltumvielu avots lolojumdzīvnieku barībai.

Kaulu milti: tas ir dzīvnieku kaulu un atkritumu savienojums. To lieto kā organisko mēslojumu augos un kā uztura bagātinātāju dzīvniekiem. To lieto arī kā fosfora un olbaltumvielu avotu.

Zivju milti: to iegūst, pārstrādājot zivis un pēc tam atdalot eļļas, ūdens un kaulu miltus, kas rodas, samaļot kaulus. To lieto sauszemes dzīvnieku barošanā vaislai un saimniecībās audzētām zivīm.

Asins milti: tas ir produkts, kas pieder gaļas nozarei ar augstu olbaltumvielu saturu, un to iegūst, dehidrējot nokautā dzīvnieka asinis. Saskaņā ar uztura īpašībām to vairāk izmanto monogastrajos un atgremotājos, kas ir liellopi, aitas, kazas un briežu dzimtas dzīvnieki.

Chicharrón milti: tas ir produkts, kas īpaši sagatavots chicharrones izstrādei, parasti no Meksikas, tos pērk žāvētus, jums vienkārši ir jāievieto karstā eļļā un gatavi lietošanai.

Miltu pagatavošana

Šis process sastāv no diviem posmiem - pārrāvuma un reducēšanās -, tas tiek veikts pakāpeniski, katrā posmā iegūstot miltu daļu un otru lielāku daļiņu. Starp fāzi un fāzi malto produktu izsijā un pēc tam miltus attīra.

• Sasmalcināšana: pēc tīrīšanas un kondicionēšanas kviešu graudi iet cauri pirmajam veltņu komplektam, tos sasmalcinās.
• Skrīnings: skrīninga vai skrīninga funkcija ir sadalīt produktu trīs galvenajās frakcijās: klijās, mannā un dīgļos.
• Attīrīšana: pēc sasmalcināšanas klijas noņem, un mannu pēc sietiem un attīrītājiem klasificē pēc biezuma.
• Redukcija: reducēšanas mērķis ir attīrītas mannas un mannas sasmalcināšana miltos. Mannas daļas samazina līdz miltu smalkumam, novēršot daļu kliju un dīgļu, kas var palikt, šo darbību veic ar sietu. Šo procedūru veic, līdz tiek noņemta lielākā daļa noņemamās mannas.

Miltu izmantošana

Šim produktam ir atšķirīga izmantošana virtuvē vai ārpus tā, cita starpā pateicoties tā olbaltumvielu, šķiedrvielu vai dzelzs saturam. Mīcot šo pulveri ar ūdeni, olām, pienu, sāli, raugu, dabisko vai dārzeņu sviestu, kā arī citu sastāvdaļu maisījuma aromatizēšanai un aromatizēšanai, tiek iegūta gatava mīkla, lai no turienes izveidotu dažādas saldas un sāļas delikateses. ideāls pavadonis maltītēm.

No turienes jūs varat pagatavot slavenās meksikāņu miltu torillas, arābu maizi, polentas, maizītes, arepas, kas ir galvenais venecuēliešu ēdiens un tiek gatavots ar kukurūzas maizes miltiem, bagātīgajām Itālijas picām, zemu un blīvu maižu, kliņģeru, ko var pagatavot ar rudzu miltiem, pagatavošanai, kas ir labi pazīstams Vācijā, un daudz ko citu; tādējādi iepriecinot daudzas aukslējas.

Bieži uzdotie jautājumi par miltiem

Kas ir milti?

Tas ir smalks pulveris, ko iegūst no maltiem graudaugiem un citiem cietes saturošiem pārtikas produktiem. Visizplatītākie ir: kviešu milti, rudzi, mieži, auzas, kukurūzas vai rīsu milti.

Kam domāti milti?

To izmanto, lai pagatavotu neskaitāmus ēdienus un receptes, gan sāļus, gan saldus. Arī mērču sabiezēšanai un bērnu ēdienu, piemēram, bērnu ēdienu, pagatavošanai.

Kā tiek gatavoti milti?

Pirmkārt, ir jāsaņem izejviela, gatavojamo miltu veids, pēc tam kondicionēšana, tīrīšana, putekļsūcējs, uzglabāšana un atpūta, ņemot vērā tehnoloģiskos sasniegumus, ko ražošanas process veic īsākā laikā.

Kāda ir atšķirība starp kviešu miltiem un pilngraudu miltiem?

Kviešus iegūst, ekstrahējot sēklas un graudu čaumalu, lai tos sasmalcinātu, tāpēc graudaugi zaudē šķiedrvielas, dzelzi un daudzus B grupas vitamīnus, jo tā satur ogļhidrātus, tas palielina glikozes līmeni asinīs. Tā vietā pilngraudu miltus iegūst, sasmalcinot pilngraudu graudus, nodrošinot enerģiju, samazinot holesterīna līmeni, sirds problēmu risku un palīdzot uzlabot zarnu darbību.

Kādas ir nulles miltos?

0 nozīme ir par to, cik tie var būt mazāk vai rafinētāki. Ņemot vērā to, ka miltos nav ķīmiskās formulas, šādā veidā ekvivalentu miltu klasifikācijai veic šādi:

• Milti 0 = augstas stiprības milti.
• Milti 00 = vidēja stipruma milti.
• Milti 000 = berami milti.
• Milti 0000 = ļoti vaļīgi milti.