Pazīstams arī kā Kašers, tas attiecas uz ēdienu, kurus var ēst, svētu un nē, klasificēšanu atbilstoši ebreju reliģiskajai pārliecībai. Šie ir vissvarīgākie ebreju kopienas principi, uz kuriem attiecas stingri dievkalpojuma noteikumi, tostarp košera. Regula tika iegūta no 3. Mozus grāmatas, un mūsdienās pārtikas produktiem, kas ir tik svarīgi kā desas vai piens, ir etiķetes, kas tos kvalificē kā piemērotus šīs reliģijas praktizējošajiem iedzīvotājiem to patēriņam.
Katram dzīvnieku tipam ir atšķirīga klasifikācija. Parastajiem sauszemes dzīvniekiem Tora (ebreju reliģiskā persona, kas senos laikos aprakstīja dzīvniekus, kuri jāēd) paziņo, ka ēst drīkst tikai pārnadžus ar instinktiem, kas liek viņiem atgremot, citi to nevar. Ēst var tikai zivis, kurām ir spuras un zvīņas, un vienīgie putni, kurus nevar ēst, ir carrion; papildus šiem dzīvniekiem praktizējošajai kopienai grauzēji un rāpuļi ir pilnībā aizliegti. Jāatzīmē, ka iepriekšminētajām īpašībām dzīvniekam jābūt vienlaikus, jo nevar uzņemt nevienu no tiem iegūtu produktu.
Šečita ir rituāls, kurā dzīvnieki tiek upurēti tā, lai tie neciestu, izmantojot asu nazi, izdarot dziļu un tīru griezumu kaklā. Lielāko daļu laika ebrejiem ir aizliegts patērēt dzīvnieku asinis, tāpēc tām ir jāveic šķīstīšanās process, lai ķermenī nepaliktu paliekas. Papildus tam līķim jābūt svētītam, lai to varētu uzņemt. Jūs nevarat ēst taukus ap orgāniem vai sēžas nervu.
