Lipīdi ir bioloģisko savienojumu grupa, kas tiek klasificēti pēc struktūras, parasti apolāri (ogleklis, ūdeņradis un skābeklis), kas padara tos slikti šķīstošus ūdenī. Tos galvenokārt veido taukskābes un glicerīns vai citi spirti. Parasti tos klasificē glicerīdos (eļļas un tauki), fosfolipīdos, sfingolipīdos, glikolipīdos, cerīdos (vaskos), steroīdos un terpēnos. Tauki un eļļas ir visbagātīgākie, tie ir galvenās dzīvnieku un augu uzglabāšanas šūnu sastāvdaļas, un tie veido vienu no svarīgākajām ķermeņa pārtikas rezervēm. Atšķirība starp taukiem un eļļām ir ļoti skaidra;eļļa ir šķidrums istabas temperatūrā, bet tauki ir cieti. Tos var iegūt no dzīvniekiem un dārzeņiem, tādējādi iegūstot no bekona un sviesta tādas vielas kā kukurūza, kokosrieksti, palmu eļļa, tauki, tauki.
No ķīmiskā viedokļa tie ir taukskābju esteri, kas veidojas esterifikācijas reakcijās starp tiem un spirtu (glicerīnu). Katrai glicerīna molekulai ir pievienotas trīs taukskābes, no kurām rodas vārds triglicerīdi. Taukskābes sastāv no garām ogļūdeņražu ķēdēm, piesātinātām (ar atsevišķām saitēm) vai nepiesātinātām (ar dubultām saitēm). Dzīvnieku tauki mēdz būt piesātināti, savukārt lielākā daļa eļļu ir nepiesātinātas (izņemot palmu eļļu, kokosriekstu eļļu un kakao sviestu).
Tauki ir vairāk koncentrēti uztura enerģijā (kalorijās) nekā ogļhidrāti un olbaltumvielas. Šī iemesla dēļ, pievienojot pārtikai nelielu daudzumu tauku vai eļļas, tā kaloriju vērtība ievērojami palielinās. Tauki papildus enerģijas uzkrāšanai nepieciešamajiem brīžiem aizsargā ķermeņa orgānus (nieres, virsnieres) no bojājumiem, izolē ķermeni no aukstuma un palīdz veidot un attīstīt ķermeni, lai piešķirtu tam formu un skaistumu. Diemžēl pārmērīgas kaloriju vai enerģijas pārēšanās, pat no pārtikas ar zemu tauku saturu, tiek uzglabāta kā tauki un izraisa aptaukošanos.
Arī pārējiem lipīdiem ir būtiska loma kā membrānas struktūras sastāvdaļām (fosfolipīdiem); vaski veido aizsargājošās virsmas uz augstāku augu lapām un augļiem, uz kukaiņu kutikulas un uz putnu un zīdītāju epidermas veidojumiem. Steroīdi rada ļoti daudz dažādu aktīvo biomolekulu, piemēram, hormonus (testosterons, estrogēni), sterīnus, toksīnus un indes, tie ietver arī D vitamīnu; un visbeidzot, terpēni, ēteriskās eļļas, kas daudziem augļiem, gumijai un dažiem vitamīniem piešķir raksturīgo krāsu.
