Laktoze ir cukurs vai disaharīds, kas atrodas visā zīdītāju pienā: govīs, kazās, aitās un cilvēkos, un to var atrast arī daudzos gatavos ēdienos. Laktoze, ko sauc par piena cukuru (C12, H22, O11) un kas sastāv no glikozes un galaktozes. Tas ir ogļhidrāts, kas atrodas zīdītāju pienā un nodrošina enerģiju zīdaiņiem pirmajos dzīves mēnešos. Tas sastāv no glikozes un galaktozes, kuras organismā tiek asimilētas atsevišķi, pateicoties fermentam, ko sauc par laktāzi, kas atrodas zarnās.
Cilvēka ķermenis ir organiski sagatavots, lai pareizi absorbētu laktozi. Tam tam ir ferments, ko sauc par laktāzi; bet, ja tā nav, zarnu problēmu dēļ (ko rada tievā zarnā) cilvēki cieš no tā sauktās laktozes nepanesības, kas var būt īslaicīga, ja šo problēmu var ārstēt un izārstēt; vai neatgriezeniska, ja patoloģija ir ģenētiska.
Pēdējais ir izplatīts pieaugušā vecumā, un daudzi zinātnieki apgalvo, ka pēc atšķiršanas pienu nevajadzētu lietot, un cilvēki, tāpat kā citi dzīvnieki, nav gatavi dzert citu sugu pienu, izņemot viņu pašu. Zīdaiņiem ir grūti, ja viņiem nav patoloģijas vai viņiem nav priekšlaicīgas šīs nepanesības pret mātes pienu.
Kā piemērots ēdiens piens ir bālgani nokrāsota sekrēcija, kas ir zīdītājos esošo piena dziedzeru sekrēcija, tieši tā ir tā noteikšanas spēja, un tai ir galvenā bērnu vai jauniešu uztura funkcionalitāte, līdz viņi var sagremot cita veida pārtika.
También permite la protección del tracto gastrointestinal, siendo una de las primeras defensas inmunológicas contra los agentes inflamatorios, tóxicos y patógenos que se producen en los diferentes procesos de obtención de energía, especialmente en lo que respecta a la metabolización de insulina y glucosa, además de prepararse contra los alimentos futuros que serán digeridos.
Laktozes nepanesība ir piena nepanesība pret pārtiku. Ja tievā zarnā pārstāj ražot fermentu, kas pārveido laktozi (laktāzi) vai ražo to mazos daudzumos, tas nespēs sagremot laktozi vai tikai daļēji. Simptomi, kas norāda uz laktāzes deficītu, parasti ir sāpes vēderā, caureja un meteorisms. Kad piena vai piena produktu lietošana izraisa šāda veida diskomfortu, mēs runājam par laktozes nepanesību.
