Raugs ir viss, kas ir eikariotu tipa organisms, un tos klasificē kā mikroskopiskas dzīvības sēnītes, kas sastāv no viena veida šūnām (vienšūnas), un tās ir svarīgas visu organisko vielu sadalīšanās procesā, izmantojot procesu, kas pazīstams kā fermentācija, Galvenie savienojumi, kas ir šī procesa upuri, ir ogļhidrāti un to dažādi cukuru veidi, atkarībā no sadalītā savienojuma tiks iegūts cits produkts. Rauga sugas ir dažādas, neskatoties uz to, ka botāniķi par īstu raugu uzskata tikai tos, kas pieder klasei " Ascomycota".", Mikrobioloģijas jomā ir aprakstīti raugi, kas pieder pie" Basidiomycetes "sugas.
Raugus parasti pavada viens otra ķēžu veidā, lai panāktu ogļhidrātu sadalīšanos, raugos ir dažādi fermenti, kas katabolizē šajā procesā izmantotās reakcijas. Vispazīstamākais rauga grupas pārstāvis ir suga "Saccharomyces cerevisiae", šo raugu raksturo augšana anaerobā metabolismā (bez skābekļa), izmantojot spirta fermentāciju, šāda veida raugs tiek izmantots ražošanai ķīmisko materiālu, kas izmanto fermentāciju, piemēram: maize, antibiotikas, vīns, medus un alus, šis mākslīgais raugs, kas pazīstams kā "ķīmiskais raugs", kas ir nekas cits kā savienība no visiem fermentiem, kas veido minēto šūnu organismu.
Rauga pavairošana ir aseksuāla (bez dzimumkontakta), pateicoties pumpurēšanai vai pumpurēšanai, kā arī tā var vairoties seksuāli, izmantojot askosporas un bazidiosporas atkarībā no sugas, par kuru tiek runāts. Seksuālās reprodukcijas, jaunais pēcnācēji aug ļoti tuvu dzimtajai rauga, šo jauno atdalās no tā, kad tas iegūst nepieciešamās īpašības dzīvot vienatnē, šī jaunā pēcnācēju ir pazīstama ar nosaukumu no "dzeltenuma"; Kad raugi attīstās barības vielu trūkuma apstākļos, raugi seksuāli vairojas askosporu formā, ir sēņu grupa, kas nepabeidz seksuālo ciklu un ir pazīstama kā candida.
