Kukurūza, kuras zinātniskais nosaukums ir "Zea mays". Tas ir Meksikā dzimušais zāles veids, kuru pamatiedzīvotāji ir kultivējuši daudzus gadus, kukurūza Eiropā tika ieviesta pēc Amerikas kolonizācijas, gūstot lielu atzinību Eiropas kopienas vidū, kas to uztvēra kā ēdienu. ļoti pieejama un barojoša.
Kukurūza ir augs, kas pieder zālaugu ģintij. Tam ir divu veidu saknes, no kurām viena ir šķiedraina, bet citas rodas pirmajos mezglos, uz augsnes virsmas. Šo sakņu funkcija ir turēt augu vertikāli. Stublājs sastāv no trim slāņiem: ārējais ūdensnecaurlaidīgais un caurspīdīgais slānis, siena, caur kuru pārvietojas barojošās vielas, un bedre ar porainu, baltu oderi, kur tiek turētas pārtikas rezerves. Lapas ir iegarenas un aptītas ap kātu, no kuras dīgst ausis vai ausis. Vālīte ir stumbrs, kas pārklāts ar graudiem, kas pārstāv augu ēdamo daļu.
Ir dažādi kukurūzas veidi, daži no tiem ir:
Saldā kukurūza: šāda veida kukurūzu kultivē, lai to lietotu, kad ausis vēl ir zaļas, un tās parasti izmanto cepešu vai vārīšanās pagatavošanai. To sauc par saldu, jo tā graudos ir cukurs lielās proporcijās, kas piešķir tai saldu pieskārienu.
Popkorns: šāda veida kukurūzas īpatnība ir pārmērīgi cieta, tas ir saistīts ar cieti, kas to veido, kas atrodas nelielos daudzumos. Kad šie graudi tiek pakļauti augstai temperatūrai, tie pārsprāgst, atbrīvojot endospermu.
Cietā kukurūza: tā ir tāda, kurai raksturīgi apaļie un cietie graudi, to galvenokārt izmanto kukurūzas cietes ražošanai, tās ražošana galvenokārt paredzēta cilvēku uzturam, bet pārējo izmanto dzīvnieku barošanai.
Zobainā kukurūza: tā tiek izmantota visvairāk , neskatoties uz to, ka kukurūza ir pakļauta visu veidu kukaiņiem un sēnītēm, turklāt ļoti ātri izžūst. Šim kukurūzas veidam ir augstāka raža, dzelteno toņu graudi tiek piešķirti kā dzīvnieku barība, savukārt baltās krāsas ir paredzēti lietošanai pārtikā.
Miltu kukurūza: tā ir ļoti populāra Meksikā, tā ir kukurūza ar ļoti mīkstu cieti, tās graudiem ir dažādas krāsas un faktūras. To lieto tikai cilvēku uzturam.
Kukurūza kopā ar kviešiem ir viens no visvairāk patērētajiem pārtikas produktiem pasaulē. Starp tā priekšrocībām un īpašībām ir tas, ka tajā nav lipekļa, kas padara to par ideālu ēdienu cilvēkiem ar celiakiju. Tas ir ēdiens, kas nodrošina daudz enerģijas, tāpēc tas ir ideāli piemērots sportistu patēriņam. Tas ir vienīgais graudaugu produkts, kas papildus beta-karotīnam satur ogļhidrātus un lielu daudzumu vitamīnu no A, B un E grupas. Kukurūza palīdz regulēt vielmaiņu un uzlabo zarnu tranzītu. Tas ir pilns ar minerālvielām, piemēram, dzelzi, varu, magniju un fosforu.
