Par dziedzeri, kas veido cilvēka ķermeni klasificē atkarībā no vietas, kur tās izdalīt savus produktus, šādā veidā ir atļauts diferenciācija divās grupās: endokrīno dziedzeru, kas ir tā saucamie, jo tās izdalīt savu produktu nonāk asinsritē, piemēram, Tas ir vairogdziedzeris, virsnieru dziedzeris, olnīcas, sēklinieki, cita starpā; kamēr eksokrīnie dziedzeri ir visi tie, kas izdala savu produktu no asinsrites, piemēram, žultspūslis, sviedru dziedzeri, siekalu dziedzeri, cita starpā. Jo cilvēka ķermeņa, ir viena dziedzeris, kas atbilst abiem nosacījumiem sauc aizkuņģa, kad iekaisums notiek tas ir pazīstams kā pankreatītu.
Aizkuņģa dziedzerim ir eksokrīna zona, kas ir atbildīga par fermentu sekrēciju tievās zarnas primārajā daļā (divpadsmitpirkstu zarnā), lai nodrošinātu visu pārtikas produktu pilnīgu noārdīšanos, lai radītu absorbciju, šos fermentus klasificē atbilstoši noārdāms makroelements: aizkuņģa dziedzera amilāze ir atbildīga par ogļhidrātu noārdīšanos, lipāze ir atbildīga par lipīdu noārdīšanu, un tripsīns dekonfigurē olbaltumvielas. Kad pacientam ir pankreatīts, tas notiek tāpēc, ka šī enzīmu grupa ir aktivizēta aizkuņģa dziedzera audos, nevis tievās zarnās, kā rezultātā notiek aizkuņģa dziedzera sadalīšanās, kam seko ievērojams šo audu bojājums; citiem vārdiem sakot, agri aktivizētie gremošanas enzīmi aizkuņģa dziedzerī notiek pašsagremošanu, parasti to ražo žultsakmens (kaļķakmens).
Aizkuņģa dziedzera, aknu un žultspūšļa ir savienoti viens ar otru ar divpadsmitpirkstu zarnas caur gāzvadu sauc par "kopējā žultsvadu", kad šis mazs savienotājs ir aizsegts ar akmeņiem, sekrēciju no fermentu piepildīta aizkuņģa dziedzera sulas kļūst grūti, tādējādi ļaujot šo enzīmu aktivizēšana pirms nonākšanas zarnās, noārdot aizkuņģa dziedzera audus. Pankreatīta simptomi ir: pastāvīgas sāpes vēderā, kuņģa un zarnu trakta traucējumi (slikta dūša un vemšana), tahikardija, tahpnoja, svīšana (pārmērīga svīšana), hipotensija, dzelte (ādas un gļotādas dzeltēšana) cita starpā augstās žults koncentrācijas dēļ; veids, kā diagnosticēt šo patoloģijuTo veic, veicot fiziskus pētījumus un nosakot amilāzes un lipāzes līmeni asinīs laboratorijas līmenī.
