Par deserti dažiem cilvēkiem ir daļa no visvairāk pievilcīgu maltītes laikā, jo tie parasti ir vairāk krāsains ēdieni no galda. Turklāt tie ir pavadījums jebkurā diennakts laikā, tie ir saldi un dažos gadījumos rūgti saldi. Etimoloģiski vārds deserts nāk no latīņu valodas "plakāts" vai "postĕri", kas nozīmē "tas nāk vēlāk". Deserti ir uzskatīti par ēdienreižu pēdējo pieskārienu, ja tie ir izcilas kvalitātes, un tie uzsver iepriekšējo ēdienu apmierinātību.
Kas ir deserts
Satura rādītājs
Deserts ir garšīgs salds vai skābs ēdiens, ko ēd ēdienreizes beigās. Kā jau minēts, šis preparāts ir salds un to var pasniegt krēmu, kūku, kūku, šokolādes, saldējuma utt. Formā, tā nosaukums tiek attiecināts uz jebkuru preparātu vai saldu ēdienu, pat ja to neuzņem pēc ēšanas. Šajā preparātu grupā var iekļaut arī smalkmaizītes un cepumus.
Šīs delikateses var būt ar dažādu faktūru un temperatūru, turklāt tās nodrošina ievērojamu enerģijas un kaloriju daudzumu, šī iemesla dēļ dažas no tām pašlaik tiek ražotas, mainot dažas to sastāvdaļas, bet citas mazāk enerģiskas patērētāja veselībai, piemēram, Tie ietver dabiskus augļus, kas satur mazāk tauku vai cukura aizstājēju, lai izvairītos no tādām slimībām kā aptaukošanās un diabēts.
Deserta vēsture
Deserta definīcija attiecas uz pēdējo maltītes ēdienu, tā ir saistīta ar visiem saldajiem izstrādājumiem, piemēram, saldējumiem, maiznīcām, desertiem ar pārklājumu un dažviet ar sieriem.
Agrāk ēdienreizes tika pabeigtas ar žāvētiem vai svaigiem augļiem, medu vai piena produktiem. Viduslaikos parādījās pirmie franču deserti, piemēram, kompoti, želejas, fouaces, kūkas, gaufres, échoués, kūkas un pudiņi.
Kopš septiņpadsmitā gadsimta deserti kļuva par ļoti sarežģītām kompozīcijām, kas dekorētas ar ziediem, ar nugatēm, augļu piramīdām, kūkām, krēmiem, saldajām mandelēm ar apelsīnu ziedu un cukuru, sausajiem konditorejas izstrādājumiem, valriekstiem. Šī gadsimta beigās parādījās saldējumi, un kopš tā laika konditorejas veikalā notika evolūcija, pateicoties makaronu kā pamatnes daudzveidībai, ieskaitot kārtaino mīklu, bezē, choux mīklas izstrādājumus un Genovese.
Divdesmitajā gadsimtā līdz ar pārtikas rūpniecības attīstību parādījās arī vienkārši deserti un tūlītēji pagatavojami produkti, pulvera maisījumi, kas, vienkārši uzklājot pienu, pagatavoja pudiņus un citus aromatizētus deserta izstrādājumus bez krāsns.
Beļģija, Lielbritānija, Austrālija un Vācija ir valstis, kurās krējums, piens, sviests, olas un šokolāde ir ļoti bagātīgi un izcilas kvalitātes, tāpēc tās piedāvā dažādus desertus un konditorejas izstrādājumu delikateses.
Amerikas Savienotajās Valstīs to raksturo auksti deserti, saldējumi, pildītas kūkas un pīrāgi, cita starpā. Arī pankūkas un augļi. Augļi un saldumi dominē Vidusjūras valstīs un Dienvidamerikā.
Desertu veidi
Gatavojot ēdienkarti, šis garšīgais ēdiens jāizvēlas atbilstoši iepriekš minēto ēdienu raksturam un pārpilnībai, vienlaikus apmierinot apetīti. Tas mainās atkarībā no ēdiena pagatavošanas veida, ja tajā ietilpst bārbekjū vai gaļa mērcē, zivīs vai medījumos, ja tas notiek ar dažādiem sieriem, kā arī atkarībā no gada laika (sezonas augļi) un kalendāra tradīcijām. No otras puses, reģionālā vai eksotiskā ēdiena klātbūtni ēdienkartē var patīkami pastiprināt ar desertu, kas tam labi piestāv.
Deserti diabēta slimniekiem tiek gatavoti ar veselīgiem saldinātājiem un ar zemu glikēmisko indeksu.
Citronu deserti neapšaubāmi ir svaigākais un ideālais variants, lai aizvērtu smagu maltīti un atsvaidzinātu vasaras sezonas karstās dienas.
Auksti deserti
Šāda veida deserti tiek pasniegti ļoti zemā temperatūrā, tie var būt vienādi vai mazāki par 25 °, turklāt tā pagatavošana ir balstīta uz pienu vai olām un sacietējušiem krēmiem, uz bāzes ar aromatizētu želatīnu. Tās galvenās īpašības ir:
- Tie ir viegli pagatavojami deserti.
- Tie ļauj izmantot dažāda veida krēmus.
- Tie jātur ledusskapī.
- Tiem var pievienot alkoholiskos dzērienus.
- Tos var pasniegt atsevišķi vai traukā, kuru pusdienotājs pasniedz atbilstoši viņu gaumei.
Daži auksti deserti ir:
- Želejas.
- Putas.
- Saldējumi.
- Flans.
- Bavaresas.
- Auksti konditorejas izstrādājumi vai aukstas kūkas.
Karstie deserti
Šie gardumi pēc garšas ir īpaši ieteicami ziemas sezonā, taču tos var pasniegt jebkurā gada laikā. Ir deserti, kurus var pasniegt karstus vai aukstus, bet tie ir labāk karsti, piemēram, braunijas, kuras parasti pasniedz ar saldējumu, lai iegūtu kontrastu un izjauktu garšas.
Daži karstie deserti ir:
- Suflē: Šī delikatese ir izgatavoti no sviesta, miltiem un pienu, uz ko saputo olu baltumus pievieno, līdz tas sasniedz punktu par riekstu, tas tiek pasniegts piepūsts tāpēc tas jānogādā pie pusdienām uzreiz ārā no krāsns, Tos var aromatizēt ar šokolādi, kastaņiem, liķieri, vaniļu utt.
- Karlotas: Viņas vārds ir par godu Anglijas karalienei Šarlotei, Džordža III sievai. Tas ir izgatavots no sviesta rīvmaizes, pildīts ar ābolu biezeni, kas aromatizēts ar kanēli, šobrīd pildīšanai viņi izmanto arī citus augļus, piemēram, zemeņu, mango, bumbieru un persiku.
- Pudiņi un suflē: šo desertu ar mīkstu un pūkainu konsistenci gatavo ar cukura, olu, piena un biezuma sastāvdaļas pamatu, kas var būt rīsi, manna vai tapioka, to var pagatavot arī ar sūkļu kūkām vai maizi, kurai tās pievieno. pārklāti vai žāvēti augļi. Abos gadījumos to papildina ar mērci.
- Flan: tā pamatne ir izgatavota no saldināta piena un olām, šis preparāts iepriekš tiek uzņemts karamelizētās formās, un, pirms to nogādājat cepeškrāsnī, jums jāgaida, līdz maisījums ir auksts. To vajadzētu pagatavot Bain-Marie.
Neapstrādāti deserti
Šāda veida veselīgu desertu pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša, šāda veida ēdienu pagatavošanai ir vairākas receptes, kas papildus tam, ka tas ir viegli, ir pilns ar enerģiju un tā sastāvdaļu dabisko labumu. Lielākās daļas šo saldumu īpatnība ir tā, ka tie ir pilnīgi vegāni.
Daži neapstrādāti deserti ir:
- Neapstrādāts ābolu pīrāgs: Šis ābolu saldums tiek gatavots ar kanēli, vaniļu, citronu sulu, svaigiem āboliem, neapstrādātām mandelēm, anīsu un datumiem bez kauliņiem. Sasmalcinot mandeles un savienojot ar pārējām sastāvdaļām, iegūst formējamu mīklu, veidojot kvadrātiņus ar paceltām malām, lai pēc dekorēšanas ievietotu plāni sagrieztu ābolu pildījumu, kas iepriekš 15 minūtes marinēts citronā, vaniļā un kanēlī. kalpot.
- Zemeņu pudeles: Popsicles ir vienkāršākais veids, kā pagatavot desertus un iekļaut to neapstrādāta pārtikas uzturā. Viss, kas jums nepieciešams, ir daži augļi, sula un neapstrādāts saldinātājs (šajā receptē tiek izmantots agaves nektārs). Popsicles ir ideāls neapstrādāts deserts bērniem un svīstošām vasaras dienām. Tāpat, it kā tie vairs nebūtu perfekti, šie neapstrādātie konfektes nesatur taukus, cukuru un kalorijas.
Cepti deserti
Ceptas desertu receptes ir viegli sagatavojamas un ļoti veselīgas, jo, cepot, tās saglabā barības vielas un samazina tauku daudzumu. Daži no tiem ir ne tikai viegli pagatavojami, bet arī gatavi tikai 30 minūtēs.
Daži šo cepto kārumu piemēri ir:
- Apelsīnu baudījuma kūka: tā ir kūka, kas pagatavota ar sviestu, olām, saldinātu pienu, apelsīnu miziņu un miltiem. Pēc maisījuma pagatavošanas tas 40 minūtes jāievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Tāpat kā norāda nosaukums, šī kūka ir iesaiņota ar apelsīnu liķieri un dekorēta ar tā paša augļa šķēlītēm.
- Ananāsu šķirstīšana: šī gardā kūka, kuras galvenā sastāvdaļa ir ananāsi, tās maisījumu gatavo ar miltiem, olām, pienu, cukuru, sviestu un ananāsu sīrupu, ananāsu šķēlītēm un ķiršiem jāievieto to atverēs veidnē, tad maisījumu iztukšo un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā uz 60 minūtēm un izņem no karstās veidnes.
Cepti deserti
Šos saldumus var pasniegt karstus vai aukstus, taču to pagatavošanai nepieciešams cept. Daži no tiem ir:
- Buñuelos: tie ir saldumi, kas iesaiņoti vieglā pastā, kas izgatavota no miltiem, olām un piena, kā arī nedaudz cepamā pulvera. Tos gatavo arī ar vīnu vai alu, tas cepot tos padara pūkainus. Cepšanas laikā tām jābūt labi brūnām, un tās pasniedz pārklātas ar medu vai cukuru.
- Saldie pelmeņi: šos gardumus gatavo ar mīklu iesaiņošanai un ar pildījumu, kas, cita starpā, var būt ievārījumi, krēmi, ievārījumi. Tie tiek pasniegti pārkaisa ar cukuru un kopā ar augļu mērci, kas piemērota pusdienotājam.
Pasaulē slavenākie deserti
Pasaulē ir izveidotas neskaitāmas receptes, lai apmierinātu aukslēju gaumi, kuras saldums šķiet patiess prieks. Sākot no vienkāršajiem desertiem ar Maria biskvītu, līdz ļoti sagatavotajiem gardēžiem, tie laika gaitā parāda tūkstošiem konditoru centību un aizraušanos. Tomēr dažreiz to izcelsme tiek mazināta, jo viņu slava un priekšroka pieaug deserta galdos, un tāpēc šeit mēs norādām dažus no prestižākajiem visā pasaulē.
Karameļu cepumi
Alfajores ir Argentīnas izcelsmes un ir garšīgi cepumi, kas pildīti ar dulce de leche, tie pastāv jau vairāk nekā 130 gadus, tomēr to masveida reprodukcija bija tikai pirms 50 gadiem, un tos var atrast jebkur Latīņamerikā.
Tiramisu
Tiramisu ir daļa no tipiskajiem itāļu desertiem, tas ir izgatavots no šokolādes, maskarpones siera un kafijas. Šim saldumam ir vairākas versijas, bet vispazīstamākā ir tā, kas Venēcijā radīta afrodiziaku vajadzībām, stāsts vēsta, ka sievietes to gatavoja naktī saviem mīļotājiem ar mērķi sniegt vairāk enerģijas.
Kantens
Ja runa ir par figūras kopšanu, ir ideāls deserts, un tas ir japāņu izcelsmes. Kanten ir garšīgs deserts, kas izgatavots no ļoti retām jūras aļģēm un ir maisījums ar augļu sulu, tas ir garšīgs, kā arī veselīgs un olbaltumvielu.
Melna kūka
Pārstāv vienu no Ziemassvētku desertiem, ko plaši patērē decembra brīvdienās Venecuēlā, ar intensīvu brendija vai ruma garšu, ko papildina kraukšķīga riekstu tekstūra un ar brūno cukuru saldinātas kūkas maigums, jūs baudīsit vienu no tipiskākajiem saldumiem slaveni šīs valsts cilvēki. Konditorejas veikali un maiznīcas piedāvā šo populāro desertu decembra mēnesī, lai pievienotu gardas Ziemassvētku vakariņas.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém ir tipisks portugāļu deserts, kas ir ideāli piemērots, lai dalītos ar ģimenes galdu. Saskaņā ar leģendu šī deserta recepte ir bijusi noslēpums vairāk nekā 200 gadus, un tikai 3 cilvēki pasaulē to zina. Tāpēc esiet droši, ka viņu pārbaude būs privilēģija.
Slavenākie deserti Meksikā
Meksikāņiem gastronomija ir aspekts, kas viņus piepilda ar lielu lepnumu. Tipiski deserti, uzkodas, salda maize, mērces, sastāvdaļas. Viņi ēd visu, ko gatavo, ar prieku, un viņiem ir kulinārijas mantojums, kas meklējams gadsimtiem ilgi, kas joprojām valda līdz mūsdienām. Valsts svētkos viņi vienmēr gatavo sāļus ēdienus, piemēram, pambazos, pozole, tradicionālo čīli un nogada, tomēr viņi nevar palaist garām gardos meksikāņu desertus.
Meksikas deserti ir raksturīgi noteiktiem reģioniem. Savā ziņā šie deserti kaut ko saka par cilvēkiem, kuri tos iecerējuši un ir daļa no viņu identitātes. Meksikas ziemeļrietumos kapirotai ir stils, kas sagatavots ar sausas maizes gabaliņiem, vārīts ar banāniem, rozīnēm, valriekstiem, gvajavu un zemesriekstiem. Tas ir pārklāts ar piloncillo sīrupu un rīvētu sieru.
Monterrejas apgabala delikateses ir saldumi, kas pagatavoti no kazas piena, kukurūzas sīrupa un valriekstiem. To atdalīšana no nepārprotami sarkanā mēteļa ir daļa no pieredzes.
Savukārt Mičoakanas reģions piedāvā vienu no reprezentatīvākajiem desertiem šajā apkārtnē: chongos zamoranos. Deserts, kuru varēja iedomāties tikai Meksikā: piens, kas sagriezts ar fermenta tabletēm, citrons, cukurs un kanēļa sīrups. Trauks ar ziņkārīgu tekstūru un unikālu garšu.
Starp galvenajiem meksikāņu desertiem ir:
Kukurūzas maize
Tas ir viens no tradicionālākajiem desertiem šajā valstī, tas ir maigs kukurūzas kūka, sajaukts ar agaves medu, sviestu, olām, kukurūzas miltiem un sāls pieskārienu, turklāt katrs reģions vai ģimene pievieno atšķirīgu sastāvdaļu. Tas ir pieejams meksikāņu galdā jebkurā diennakts laikā, pievienojot karstu šokolādi, kafiju vai glāzi piena.
Rīsu pudiņš
Tas ir delikatese, kas pagatavota ar vaniļu, kanēli, pienu un galvenā varoņa rīsiem. Šis ēdiens tiek uzskatīts par tipisku vairākiem pasaules reģioniem, taču tas ir ļoti svarīgs Meksikas gastronomijā.
Churros
Šis ideālais deserts, ko pārdot, bet arī mājās gatavots, cepts un ļoti garšīgs, tiek gatavots vairākās Amerikas valstīs, taču meksikāņi izstrādāja īpašu šīs delikateses recepti. Tas ir svaigs čurro ar miltiem, kas ir kraukšķīgs no ārpuses un mīksts no iekšpuses, pārkaisa ar rafinētu cukuru un kanēli un dažreiz ir piepildīts ar šokolādi, krējumu vai pienu, pievienojot labu kafiju vai tasi šokolādes. Varbūt tas neizklausās ļoti veselīgi, taču ir patīkami pēc dienas, kad apmeklējāt labākos tūrisma objektus šajā valstī.
Saldā pupiņa
Šis saldums ir raksturīgs Meksikas ziemeļiem, lai gan to var atrast jebkurā kafejnīcā vai restorānā ar eksotiskiem un tipiskiem ēdieniem šajā apkārtnē. Pupiņas ir viens no galvenajiem pikanti ēdieni meksikāņu virtuvi, bet tiek apvienoti ar citām sastāvdaļām kļūst prieks aukslējas. Šis ēdiens tiek pagatavots pēc pupiņu mērcēšanas ar kanēli, pēc tam tas jāsajauc vai jāsamaisa kopā ar pupiņu pienu, cukuru, sulu un apelsīna miziņu un pēc izvēles arī sasmalcinātas mandeles. Atdzesējot to pasniedz atsevišķās glāzēs vai krūzēs.
Kokosriekstu skūpsti
Šīs bumbiņas ir piepildītas ar garšu, galvenokārt tās gatavo ar rīvētu kokosriekstu, vaniļas ekstraktu un iebiezinātu pienu, dažos valsts apgabalos tās pievieno augļu garšas, miltus, lai piešķirtu tai lielāku konsistenci, un kanēļa pulveri. Tie ir pieejami jebkur un ir ļoti ērti nēsājami, atrodoties ceļā.
