Termins putanesca ir vārds ar itāļu saknēm, kas tiek izmantots šajā valstī, Itālijā, lai apzīmētu sievietes, kuras agrāk nopelnīja iztiku, pārdodot savu ķermeni; bet šodien šo vārdu lieto, lai nosauktu mērci vai vielu, kas itāļu virtuvē kalpo kā mērce noteiktiem pārtikas produktiem un kas ir bijusi visā pasaulē; putanesca mērce vai itāļu valodā "sugo alla puttanesca", kuras ekvivalents spāņu valodā ir "sauce a la putería" ir mērce, ko izmanto, lai pievienotu makaronus vai tipiskus ēdienus no Itālijas teritorijas.
Putaneskas mērces izcelsme meklējama viduslaikos, pateicoties sieviešu tajā laikā īstenotajai aktivitātei , kuras pamatā bija ziemas naktīs prostitūcija ielās un līdz ar to arī tās nosaukums, jo viņām bija jāstaigā pa kvartāliem. pilsētas katru vakaru ļoti zemā temperatūrā, tāpēc viņi izdomāja gatavot nūdeles kopā ar mērci, kas bagāta ar kalorijām.
Tomēr ir arī citas versijas par šīs mērces nosaukuma izcelsmi, piemēram, tās izveidošana tiek attiecināta uz to, kad jūrnieki ieradās Neapoles ostā pēc anšovu zvejas un tikmēr iztukšoja vīna darītavas, viņi piegāja pie sanāksmju namiem. pilsētai pieprasīt prostitūtu pakalpojumus, un viņi maksāja šīm sievietēm ar šo zivi, tad galu galā prostitūtas bija atbildīgas par ēdiena gatavošanu ar šo ēdienu, un to nobaudīja visi, notikums, kas to padarīja slavenu kopš tā laika tas nav bijis Viņi pārdeva tikai viņa ķermeni, bet šo ēdienu. Kaut arī cita putaneska mērces eksegēze attiecas uz to pašu prostitūcijas darbību kur tie, kas to praktizēja, parasti pamodās mazliet vēlu no rīta, un, kad viņi devās uz tirgu, mērces sagatavošanai bija palikušas tikai dažas lietas, un tā dzima šī konkrētā recepte.
Kas attiecas uz mērces pagatavošanu, tas ir vienkārši un to var ātri pagatavot, jo jums ir nepieciešama panna, kurā ielejiet noteiktu daudzumu olīveļļas, kurai atļauts nedaudz sakarsēt, tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sīpolus, melnās olīvas. bez kauliem, anšovi, sasmalcināts vai sarīvēts burkāns, tomātu biezenis, vīns un visbeidzot nedaudz pētersīļu un piparu; viss tiek sajaukts, līdz mērce iegūst viendabīgu tekstūru un ir gatava pasniegšanai.
