Tas ir noteiktu ķermeņa temperatūras pazemināšanas process, neatkarīgi no tā, vai tie ir bumbuļi, dārzeņi un gaļa, šķidrumi vai izstrādājumi. Aukstums palēnina baktēriju augšanas procesu, un sasalšana tās pilnībā aptur, tāpēc aukstums tiek izmantots, lai noteiktu laiku saglabātu pārtiku. Sākumā ciema iedzīvotāji izgatavoja dažādas vāzes, kurās ievietoja ēdienu, pēc tam tos apraka zem dažiem metriem, un, ņemot vērā zemo temperatūru, kas atrodas zem grīdām, uzturlīdzekļi tika turēti svaigi vairākas dienas, papildus ledus lietošanai. jo reģionos, kur sniga.
Ir dažādi šķidrumi un gāzes, kas ļauj pārnest siltumu no viena ķermeņa uz otru, izmantojot tādas metodes kā iztvaikošana un kondensācija vai saprātīga siltuma apmaiņa; visbiežāk lietotie ir: ūdens, amonjaks, glikols, R-11, R-22, R-23, R-24, R-134a, R-502, R-407c, R-410a, R-507, R-517. Tos var klasificēt pēc to ķīmiskā sastāva (neorganiskā un organiskā), viņu pārstāvētā drošības līmeņa (sākot no 1. līdz 3. pakāpei un katram no tiem ir toksiskuma un uzliesmojamības pakāpe), pēc to darba spiediena (zems, vidējs, augsts, ļoti augsts) un pēc to funkcijas (primārā un sekundārā).
Ķermeņu atdzesēšanai papildus aukstumaģenta ķīmiskajām gāzēm un šķidrumiem ir dažādas metodes, piemēram, ūdens un gaisa izmantošana kā iztvaicētāji, kas ir izkliedēti ārzemēs, kā arī magnetokaloriskais efekts, kas joprojām tiek izmeklēts un bez komerciāla pielietojuma. kas pārbauda dzesēšanas procedūru ar magnetokalorisko efektu.
Saldēšana tiek pielietota dažādās vietās un dažādiem mērķiem, mājās to lieto, lai stabilizētu vides temperatūru, lai padarītu to patīkamu, medikamentos, lai norijot, tie sadalītos mutē, rūpnieciskos procesos, lai samazinātu mašīnu temperatūru un tiem ir pareiza attīstība, kā arī krioģenēze, dzesēšana zemā temperatūrā, zinātniskiem pētījumiem.
