Aromatizētājus sauc par tādu vielu kopumu, kas satur sulīdus aromātiskus principus, kurus iegūst tieši no dabas, vai, ja tas nav iespējams, mākslīgas vielas, kuras juridiski atļauts izmantot un kuras var iedarboties uz garšas un ožas sajūtām ., bet ne tikai tajos un kuru mērķis ir stiprināt pašiem vai nodot noteiktu garšu un / vai aromātu, lai padarītu to patērētājam pievilcīgāku, bet ne vienmēr šim nolūkam.
Galvenais šo vielu raksturīgais elements ir tas, ka tās tieši iedarbojas uz garšas un ožas sajūtām, stiprinot garšu vai smaržu, kāda attiecīgajam pārtikas produktam jau ir, vai ja nav, ka tās pārnes tai noteiktu garšu un aromātu. lai attiecīgajam ēdienam būtu daudz pievilcīgāka un garšīgāka garša cilvēkam, kurš to lieto.
Attiecībā uz pašu garšu un sajūtu, ka jebkurš ēdiens pamostas garšas kārpiņās, nonākot mutē. Sensācijai, kas tajā brīdī ir jūtama, būs daudz sakara ar ķīmiskajām sajūtām, kuras garšas izjūta atklāj šajā ēdienā. Cilvēkiem ir liela pārtikas garšas un aromāta vērtība, un daudzas reizes tieši tas ir elements, kas nosaka viņu noslieci un pieņemšanu. Šī iemesla dēļ, ja dažiem pārtikas produktiem dabiski nav šāda novērtējuma, tas tiks nodrošināts, izmantojot aromatizējošas vielas.
Ir svarīgi atzīmēt, ka šāda veida vielas mēdz parādīties dažādos stāvokļos: šķidrumā, pulverī vai pastā, un nav likums, ka visi aromatizētāji ir domāti tikai pārtikai, jo ir daudz to, kas tiek piedēvēti daži produkti, kas iziet cauri cilvēku mutēm, bet netiek norīti, visspilgtākais piemērs tam ir zobu pasta vai košļājamā gumija.
Por otro lado, existen diversos tipos de saborizantes. En primer lugar, se ubican los naturales, denominados así ya que son obtenidos de fuentes naturales y lo más común es que se empleen dentro de la gastronomía casi de manera exclusiva. Seguidamente están los sintéticos, se caracterizan por reproducir las características de los encontrados en la naturaleza. Y en tercer lugar están los artificiales, los cuales se producen a través de procesos químicos, que aún no se han identificado como productos similares de naturaleza.
