Saharoze, kas tautas valodā pazīstama kā parastais cukurs, ir disaharīds, kas sastāv no glikozes un fruktozes saplūšanas. Pirmais ir cukura veids, kas atrodas augļos un medū, savukārt fruktoze ir vēl viena veida, kas sastopama arī augļos un medū, bet tā ir arī dārzeņos. No otras puses, ir pazīstams termins disaharīdi, tas ir ogļhidrātu veids, kas veidojas divu cukuru kondensācijas rezultātā neatkarīgi no tā, vai tie ir līdzīgi vai atšķirīgi.
Ir svarīgi atzīmēt, ka saharozes kristālam fiziski raksturīgs caurspīdīgums un balts nokrāsa. Šīs īpašības ir cieši saistītas ar gaismas difrakciju uz kristālu grupas. Savukārt saharozi iegūst no cukurniedrēm, kukurūzas vai bietēm, un pēc ekstrakcijas tā jāattīra un visbeidzot jāpārvērš kristālā.
Nevienam nav noslēpums, ka šī viela ir vispopulārākais un lietotākais saldinātājs pasaulē, tas var būt saistīts ar saldo garšu, ko tā var dot pārtikai vai jebkuram produktam. Parasti, ja to lieto pārtikai, tas ir ar mērķi pievienot saldumu, tāpēc, ka attiecīgajam produktam vai pārtikai sākotnēji ir nedaudz skāba garša.
Papildus iepriekšminētajām īpašībām jāatzīmē, ka cukuram ir svarīga kaloriju vērtība, un tāpēc tie, kas rūpējas par savu ķermeni, to vietā izmanto dažus aizstājējus, kurus vairumā gadījumu ražo mākslīgi.
Neskatoties uz lielo skaitu slikto un negatīvo pārliecību, kas griežas ap saharozi, patiesība ir tāda, ka pati par sevi tā vispār nav kaitīga veselībai, gluži pretēji, tā ir ļoti laba barības viela mūsu ķermenim, kas tiek sagremota vielmaiņas laikā rada toksisku iedarbību, tomēr problēma rodas brīdī, kad cilvēki pārmērīgi patērē saharozi, jo tā būs atbildīga par augstu glikēmisko indeksu.
