Tās ir pazīstamas kā pārtikas piedevas visām tām vielām, kuras pievieno pārtikai, lai saglabātu vai uzlabotu tās drošību, garšu, svaigumu, tekstūru un izskatu. Šāda veida vielas ir senos laikos, jo tās gadsimtiem ilgi tiek izmantotas pārtikas stāvokļa uzturēšanai. Spilgts piedevas piemērs ir sāls, to pievieno gaļai - vai nu sarkanai, vai baltai, lai to saglabātu ar pagājušo laiku, padarot to izturīgāku patēriņam, tas pats notiek ar cukuru, kas ir pievienots ievārījumiem. Jāatzīmē, ka nekādā gadījumā viņiem nav pārtikas bagātinošas funkcijas.
Jāatzīmē, ka piedevas parasti nemaina to pārtikas produktu uzturvērtības sastāvu, kuriem tās pievienotas, un tā kā to mērķis galvenokārt ir mainīt pārtikas struktūru, viskozitāti, krāsu, aromātu vai ilgumu. Piedevas jāpievieno nelielās porcijās un vienmēr ar kompetentās veselības iestādes atļauju, jo tās ir atbildīgas par maksimālo lietojamo devu noteikšanu un tām nav nelabvēlīgas ietekmes uz cilvēkiem.
Visām vielām, ko izmanto pārtikas rūpniecībā , jāiztur testi, lai noteiktu to lietojumu un daudzumu, ja tās ir apmierinošas, tad tās var izmantot. No otras puses, attiecībā uz produktu marķēšanu ir nepieciešams, lai tajā būtu atspoguļotas visas pievienotās piedevas, un pirms tām piešķirtās numerācijas priekšā būtu jāpievieno E. viņi ātri identificē, ka tās ir drošas piedevas, kuras ir izturējušas attiecīgās kontroles.
Šāda veida vielu lietošana ir pamatota tikai tad, ja tā reaģē uz tehnoloģiskām vajadzībām, nemaldina patērētāju un tiek izmantota ar precīzi definētu tehnoloģisko funkciju, piemēram, vēlme saglabāt pārtikas uzturvērtību vai uzlabot pārtikas kvalitāti. tā paša stabilitāte.
Piedevu iegūšanai parasti ir dabiska izcelsme, piemēram, augi, dzīvnieki vai minerāli. Tomēr tos var izgatavot arī sintētiski.
