Vielas, kuras pievieno pārtikai, lai saglabātu vai uzlabotu tās drošību, svaigumu, garšu, tekstūru vai izskatu, sauc par pārtikas piedevām. Dažus no tiem gadsimtiem ilgi izmanto pārtikas, piemēram, sāls, konservēšanai, piemēram, bekonam un žāvētām zivīm, arī cukuram, ievārījumu vai sēra dioksīda pagatavošanai. vīnu izstrāde.
Gadu gaitā ir iegūtas ļoti dažādas jaunas piedevas, lai apmierinātu pārtikas ražošanas vajadzības pasaulē, jo apstākļi pārtikas gatavošanai lielā mērā ir pilnīgi atšķirīgi no apstākļiem mājsaimniecībās. Šī iemesla dēļ šīs vielas ir nepieciešamas, lai saglabātu pārstrādātu pārtikas produktu nekaitīgumu un papildus uzturētu tos labā stāvoklī, tos transportējot no vietas, kur tie ražoti, līdz gala patērētājiem, ejot cauri dažādiem veikaliem un tirdzniecības telpām, kur tos pārdod sabiedrībai..
Pārtikas piedevu izmantošanu var attaisnot tikai tad, ja tā atbilst tehnoloģiskām vajadzībām, neizraisa patērētājam kļūdas un tiek izmantota ar precīzi definētu tehnoloģisko funkciju, piemēram, gadījumā, ja tiek saglabāta pārtikas uzturvērtība vai tas nespēj uzlabot tā stabilitāti.
Iemesli, kāpēc pārtikas rūpniecībā izmanto piedevas, galvenokārt ir ekonomiski un sociāli.
Dažu šo vielu lietošana ļauj dažiem pārtikas produktiem kalpot ilgāk, kas ļauj tos vairāk izmantot un līdz ar to ļauj pazemināt cenas un var būt viendabīgāks to sadalījums. Piemērs tam ir, ja dažiem konservētiem produktiem pievieno vielas, kas ļauj samazināt minētā produkta Ph, tā ilgums tiek pagarināts laikā, kas dod iespēju, ka brīžos, kad ir iespējama tāda paša samazinājuma ražošana, patēriņam par sabiedrībai pieejamu cenu.
