Vārds ogļhidrāti daudziem, kā arī citiem ogļhidrātiem, ogļhidrātu ogleklis vai saharīdi ir termins, ko lieto, lai aprakstītu molekulas, kuru struktūra galvenokārt sastāv no ūdeņraža, skābekļa un oglekļa. Tās ir bimolekulas, un viņu pirmā funkcija dzīvajās būtnēs ir nodrošināt enerģiju, lai tā varētu veikt visus fiziskos un vielmaiņas uzdevumus, kas nepieciešami izdzīvošanai. Tas kopā ar olbaltumvielām un lipīdiem ir dabā visvairāk sastopamās vielas.
Vārda izcelsme ir norādīta 19. gadsimtā, jo ir neskaidrības ķīmiskās formulas interpretācijā, šis termins tiek saglabāts, taču tas nav ļoti piemērots, jo molekula nav oglekļa atomi, kas saistīti ar ūdens molekulām, bet gan kombinācija starp šīs un citas funkcionālās molekulas, par vispiemērotāko nosaukumu tiek uzskatīts ogļhidrātu nosaukums, kas nāk no grieķu valodas σάκχαρ, kas nozīmē cukuru vai saldu, un tiek izmantots, lai aprakstītu glikozes atvasinājumus polimerizācijas un ūdens zuduma dēļ.
Ogļūdeņražu molekulu sastāvā ir mazāka skābekļa daļa, galvenokārt ūdeņraža un oglekļa atomi, un tām ir arī kovalentās saites, visspēcīgākās starp diviem joniem. Šis saites veids uzkrāj lielu enerģijas daudzumu, kas izdalās, molekulai oksidējoties, dodot to ķermenim, kurš to izmanto savām funkcijām.
The ogļūdeņraži var sadalīt četrās grupās, monosaharīdus, disaharīdus, oligosaharīdu un polisaharīdiem. Monosaharīdus veido viena molekula, tā ir vienkāršākā ogļhidrātu forma, un to nevar hidrolizēt; disaharīdi sastāv no diviem monosaharīdiem, un šai grupai pieder ogļūdeņraži, kas parasti sastopami dabiskajā vidē, piemēram, saharoze (cukurs), laktoze(piena cukurs), maltoze (miežu fermentācijas procesā) un fruktoze; oligosaharīdi sastāv no trim vai deviņām monosaharīdu molekulām, un polisaharīdi ir struktūras, kas sastāv no vairāk nekā desmit monosaharīdiem, tie var būt sazaroti vai ne un atbilst citām vielām, piemēram, cietei un glikogēnam.
Ja ķermenis neizmanto ogļūdeņraža enerģiju, tas to uzglabā tauku veidā, līdz tas ir nepieciešams, un tas ir ļoti svarīgs faktors uztura ziņā, izraisot šo nepieciešamo pārtikas grupu, ārstējot pret aptaukošanos..
