Ogļhidrāti vai ogļhidrāti ir bioloģiska molekula, kas sastāv no oglekļa (C), ūdeņraža (H) un skābekļa (O) atomiem, parasti ar ūdeņraža un skābekļa atomiem (tāpat kā ūdenī) 2: 1. ogļhidrāti, kuru nozīme grieķu etimoloģijā ir "salda", ir organiskas molekulas, trīskāršās vielas, kas sastāv no oglekļa, skābekļa (mazos daudzumos) un ūdeņraža.
Dažos atvasinājumos ir iespējams atrast arī fosforu, sēru vai slāpekli. Tos sauc par ogļhidrātiem, jo to uzskata par glikozes atvasinājumu. Tos sauc arī par ogļhidrātiem.
Ogļhidrāti vai ogļhidrāti dzīvo organismos pilda daudzas funkcijas. Polisaharīdi kalpo enerģijas uzkrāšanai (piemēram, ciete un glikogēns) un kā strukturālie komponenti (piemēram, celuloze augos un hitīns posmkājos). 5-oglekļa monosaharīdu riboze ir svarīga koenzīmu (piem., ATP, FAD un NAD) sastāvdaļa un ģenētiskās molekulas, kas pazīstama kā RNS, mugurkauls. Saistītā dezoksiriboze ir DNS sastāvdaļa. Saharīdi un to atvasinājumi ietver daudzas citas svarīgas biomolekulas, kas spēlē lomu atslēgu šajā imūnsistēmu, mēslošana, patoģenēze profilaksi, recēšanu, asinis un attīstību.
Pārtikas zinātnē un daudzos neoficiālos apstākļos ar jēdzienu "ogļhidrāti" bieži saprot jebkuru pārtiku, kas ir īpaši bagāta ar kompleksu ogļhidrātu cieti (piemēram, graudaugiem, maizi un makaroniem) vai vienkāršiem ogļhidrātiem, piemēram, cukuru (atrodama pārtikā). saldumi, ievārījumi un deserti).
Ogļhidrāti vai ogļhidrāti ir atrodami visdažādākajos pārtikas produktos. Svarīgi avoti ir graudaugi (kvieši, kukurūza, rīsi), kartupeļi, cukurniedres, augļi, galda cukurs (saharoze), maize, piens utt. Ciete un cukurs ir svarīgi ogļhidrāti mūsu uzturā. El almidón es abundante en papas, maíz, arroz y otros cereales. El azúcar aparece en nuestra dieta principalmente como sacarosa (azúcar de mesa) que se agrega a las bebidas y muchos alimentos preparados, como mermeladas, galletas y tortas. La glucosa y la fructosa se encuentran naturalmente en muchas frutas y algunas verduras. El glucógeno es un carbohidrato que se encuentra en el hígado y los músculos (como fuente animal). La celulosa en la pared celular de todo el tejido vegetal es un carbohidrato. Es importante en nuestra dieta como fibra que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
