Garša tiek raksturota kā sajūta, ko rada pārtika vai jebkura viela, kas tiek uzņemta, tas ir, tā tiek ievadīta ķermenī caur kuņģa-zarnu trakta ceļu, aromāta uztvere tiek panākta ar divām maņām, īpaši izmantojot garšu un smarža, lielākā procentuālā mērā (aptuveni 80%) katra uzņemtā elementa garšu uztver smarža (smarža), kas var mainīt ēdiena garšu. Norīšanas brīdī pirmais, kas notiek, ir pārtikas sasmalcināšana caur košļājamo aparātu (zobiem), jo pārtikas struktūra sabojājas.izdalās aromāti, kas caur degunu paceļas līdz degunam, savukārt pārmaiņus garšas sajūta darbojas arī īpaši, pateicoties garšas kārpiņu (papillas) uztvertajai sajūtai, tās ir izkaisītas visā no mēles virsmas un spēj uztvert četras pamata garšas: saldu, sāļu, rūgtu un skābu, tomēr ar pārtiku saistīto smaku klāsts ir daudz dažādāks.
Sejas līmenī ir nervs, kas atbild par garšas un smaržas jutīguma esamību. Tas ir pazīstams kā trīskāršais, neskatoties uz to, ka 80% garšas, kas iepriekš bija pakļauti, smarža uztver, šī sajūta būtu nemanāma bez garšas kārpiņām. Dažām garšām ir ievērojama īpašība, tā ir spēja saglabāt sajūtu papillās pat pēc pārtikas vai ķīmiskās vielas uzņemšanas, šai īpašībai tika piešķirts pēcgaršas nosaukums, un to parasti piemīt tādas vielas kā vīns, eļļa dabiski, aromatizēti ūdeņi utt.
Kā minēts iepriekš, ir tikai četri aromātu veidi, un to uztvere skolēnu līmenī tiek veikta uz visas valodas virsmas, bet tiek saasināta dažādos punktos: rūgta, to raksturo nepatīkama garša saskares brīdī, mēle Cilvēkam ir spēja noteikt dažāda veida rūgtumu, un tas galvenokārt tiek uztverts mēles aizmugurē; Skābes, tās ir vielas, kurām ir zems pH līmenis, jo tās konjugē daudz ūdeņraža. No otras puses, ir salds aromāts, tas ir patīkams aromāts, kur to vislabāk novērtē mēles galā, un visbeidzot sāļais aromāts, ko uztver papiljas, kas ir jutīgas pret NaCl.
