Barības viela ir materiāls, kas organisma šūnām nepieciešams, lai ražotu enerģiju, ko cita starpā izmanto augšanas, atjaunošanās un vairošanās, vielmaiņas funkcijās.
Pārtika ir vielas, kas nodrošina dzīvās būtnes ar matēriju un enerģiju; Citiem vārdiem sakot, vielas, kas atrodamas pārtikā un ir nepieciešamas organismu vitālo funkciju izpildei, sauc par barības vielām.
Senie grieķu alķīmiķi bija vairāk filozofi nekā zinātnieki, viņi uzskatīja, ka pārtika satur vienu dzīvību radošu vielu; Bet gadsimtu gaitā un progresējot tehnoloģijai, tika atklāts lielāks skaits šo uzturvielu, kas satur ļoti dažādas ķīmiskās vielas, kuras ērtības labad ir sagrupētas visaptverošās klasēs.
Uzturvielas var būt organiskas un neorganiskas, starp tām mums ir ūdens, kas veido vairāk nekā 60% no mūsu ķermeņa, un to izmanto kā līdzekli pārtikas sadalīšanai; un minerālvielas, kas ir vielas, kas iejaucas fermentatīvos un vielmaiņas procesos (nātrijs, kālijs, kalcijs, fosfors, jods un dzelzs).
Starp organiskajām barības vielām ir ogļhidrāti, kas ir galvenais tūlītējais ķermeņa enerģijas avots un kurus var uzglabāt kā rezerves vielas, un tie ir tādos pārtikas produktos kā augļi, kartupeļi, kukurūza, rīsi utt. Par lipīdi vai taukiem, kas ir avoti ar augstāku enerģiju uz ogļhidrātu un aizsargāt orgānu pret triecieniem, ir eļļas, sviesti, utt
Ir atrodami arī olbaltumvielas, kas sastāv no aminoskābēm, tiek izmantoti ķermeņa audu un orgānu atjaunošanā un ir avārijas enerģijas avoti, tie ir atrodami piena produktos, gaļā, olās utt. Un, visbeidzot, vitamīni, kas ir organiskas vielas daudzos pārtikas produktos un ir nepieciešami pareizai ķermeņa darbībai un slimību profilaksei, ir augļos, dārzeņos, pienā utt.
Jāatzīmē, ka labai veselībai nepieciešama šo pārtikas produktu kombinācija, kas mums pazīstama kā sabalansēts uzturs.
